Hoy sugerimos otra alternativa vegetariana que abrirá el apetito incluso de los más tradicionalistas, ¡los canelones con berenjenas! Entre los principales ingredientes encontramos algunas de las preparaciones como la pasta fresca al huevo, la salsa de tomate con albahaca y la salsa bechamel. Este exitoso trío se une a un suave relleno de berenjena y mozzarella para obtener un resultado con un sabor sencillo, pero a la vez rico y jugoso, digno de los mejores almuerzos dominicales… pero no sólo. ¡Ideal para preparar con antelación, los canelones con berenjenas pueden convertirse en una práctica solución para ahorrar en la cena, para usar durante la semana!
Ingredientes para los canelones
- 400 g Harina 00
- 220 g Huevos (aprox. 4)
Ingredientes para rellenar
- 400 g Berenjenas
- 150 g Mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Ingredientes para la salsa
- 400 g Puré de tomate
- 1 Cebollas
- 2 hojas Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra a gusto
Ingredientes para la bechamel
- 300 g Leche entera
- 30 g Harina 00
- 30 g Mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra a gusto
Preparacion de los canelones con berejenas
- Para hacer los canelones con berenjenas, preparar primero la masa fresca: verter la harina en un bol grande, añadir los huevos y trabajar con las manos para mezclar la mezcla hasta que la masa esté suave y elástica.
- Envolver la masa en la película y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar los demás ingredientes: primero cortar la berenjena en rodajas y luego en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Cortar la cebolla en rodajas finas y la mozzarella en cubos de 1 cm. Calentar un chorrito de aceite en una sartén, añadir la cebolla y freírla durante un par de minutos, luego añadir el puré de tomate. Ajuste la sal y la pimienta y cocine a fuego suave durante unos 30 minutos.
- Vierta un chorrito de aceite en otra sartén, añada las berenjenas, sal y saltee a fuego medio durante unos 5-7 minutos.
- En este punto se puede preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola y calentar la leche en otra cacerola. Cuando la mantequilla se haya derretido, vierta la harina de una sola vez y revuelva con cuidado hasta obtener un roux dorado.
- Ahora agregue la leche caliente, sazone con sal y pimienta y continúe revolviendo a fuego medio hasta que la crema esté suficientemente espesa, suave y homogénea.
- Después de que la masa haya pasado su tiempo de reposo, divídala en dos porciones para mayor comodidad y cubra una de las dos con un paño para que no se seque.
- Con la ayuda de una máquina tiradora de masa, o si lo prefiere con un rodillo, extienda la masa hasta un espesor de unos 3 mm y recorte la hoja de masa obtenida de cuadrados de 12×9 cm.
- Ahora puede empezar a montar los canelones: rellene cada cuadrado de masa con una cucharada de berenjena y una de mozzarella, y luego enrolle la hoja para formar un cilindro.
- Cuando haya formado todos los canelones, tome una bandeja de horno de 24×24 cm y cubra el fondo con un cucharón de salsa de tomate y otro de bechamel.
- Colocar los canelones en la bandeja de hornear sin superponerlos y cubrirlos con el resto de la salsa de tomate. Añadir el resto de la bechamel y mezclarla con el tomate con el dorso de una cuchara.
- Por último, espolvorear la superficie con Queso parmesano rallado. Cocine en un horno estático precalentado a 175° durante unos 30 minutos, luego de hornear y dejar reposar unos minutos. ¡Sirva los canelones con berenjena todavía caliente!
consejos para los Canelones con berenjenas
- Para obtener un sabor más fuerte, se pueden aromatizar las berenjenas con una parte de queso parmesano rallado antes de añadirlas al relleno. ¡como alternativa puede reemplazar la mozzarella por queso provola ahumado!
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