Los canelones son un primer plato muy adecuado para las fiestas y especialmente en Navidad o Año Nuevo.
Esta pasta al huevo, tanto fresca como seca, está vinculada a la tradición gastronómica de Emilia Romagna. En las versiones más clásicas, la pasta al huevo se rellena con un buen relleno de carne o con ricotta y espinacas.
Nuestra receta, en cambio, propone una alternativa muy elegante y refinada con pez espada y gambas, con la que sorprender a sus invitados.
- 250 g de láminas de pasta fresca para lasaña
- 200 g de gambas
- 500 g de pez espada
- 200 g de puré de tomate picado
- 200 ml de salsa bechamel preparada
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal y pimienta al gusto
- perejil al gusto
Cómo hacer canelones de pescado para fin de año
- En primer lugar, se pica la cebolla de forma gruesa y se fríe con aceite de oliva virgen extra en una sartén.
- Corta el pez espada en dados y viértelo en la sartén, añade sal al gusto y cocina durante unos 5 minutos.
- A continuación, coge las gambas, límpialas y escáldalas durante unos 3 minutos. A continuación, añádelas al pez espada en la sartén y deja que cojan sabor.
- Retirar del fuego y picar todo en una batidora de forma bastante gruesa.
- Aparte, hervimos nuestros canelones en agua hirviendo durante unos 2 o 3 minutos, y luego los escurrimos.
- Empieza a rellenarlos con la mezcla de pescado, colocándolos en una fuente de horno, uno al lado del otro.
- Coge la bechamel (o prepárala en casa) y añádela al puré de tomate picado. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Vierta la salsa sobre los canelones (muy caliente) y añada un poco de perejil picado, luego hornee en el horno, precalentado, a 180° durante 25-30 minutos.
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