Canelones de año nuevo (pescado)

Canelones de año nuevo (pescado)

Los canelones son un primer plato muy adecuado para las fiestas y especialmente en Navidad o Año Nuevo.

Esta pasta al huevo, tanto fresca como seca, está vinculada a la tradición gastronómica de Emilia Romagna. En las versiones más clásicas, la pasta al huevo se rellena con un buen relleno de carne o con ricotta y espinacas.

Nuestra receta, en cambio, propone una alternativa muy elegante y refinada con pez espada y gambas, con la que sorprender a sus invitados.

  • 250 g de láminas de pasta fresca para lasaña
  • 200 g de gambas
  • 500 g de pez espada
  • 200 g de puré de tomate picado
  • 200 ml de salsa bechamel preparada
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil al gusto

Cómo hacer canelones de pescado para fin de año

  1. En primer lugar, se pica la cebolla de forma gruesa y se fríe con aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  2. Corta el pez espada en dados y viértelo en la sartén, añade sal al gusto y cocina durante unos 5 minutos.
  3. A continuación, coge las gambas, límpialas y escáldalas durante unos 3 minutos. A continuación, añádelas al pez espada en la sartén y deja que cojan sabor.
  4. Retirar del fuego y picar todo en una batidora de forma bastante gruesa.
  5. Aparte, hervimos nuestros canelones en agua hirviendo durante unos 2 o 3 minutos, y luego los escurrimos.
  6. Empieza a rellenarlos con la mezcla de pescado, colocándolos en una fuente de horno, uno al lado del otro.
  7. Coge la bechamel (o prepárala en casa) y añádela al puré de tomate picado. Añadir sal y pimienta al gusto.
  8. Vierta la salsa sobre los canelones (muy caliente) y añada un poco de perejil picado, luego hornee en el horno, precalentado, a 180° durante 25-30 minutos.

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