La carne asada con especias, arroz pilaf y verduras de primavera es un excelente segundo plato de carne de res, adornado con una fragante marinada de aceite, especias y hierbas, y luego a la parrilla. La carne, muy tierna y apetitosa, se acompaña de diferentes tipos de acompañamientos: una colorida y deliciosa caponatina hecha con calabacín, berenjena, tomates picados, un buen arroz pilaf y salsa de ketchup. Este plato no faltará en absoluto en el menú de los amantes de la carne y la parrilla: ¡literalmente irá como pan caliente!
Ingredientes
Para la carne
- 600 g Filete de carne (4 filetes de 150 g cada uno)
- Ketchup q.b.
Para marinar
- 45 g Aceite de oliva extra virgen
- 5 g Polvo de mostaza amarilla
- 3 g Romero
- 2 g Tomillo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para los vegetales
- 160 g Pimientos rojos
- 150 g Calabacines
- 150 g Berenjenas
- 100 g Puerros
- 150 g Tomates cereza
- 50 g Aceitunas verdes sin hueso
- 10 g Azúcar
- 25 g Vinagre de vino blanco
Para el arroz de pilaf
- 40 g Mantequilla
- 1 palito Canela en
- 300 g Arroz basmati
- 30 g chalote
- 660 g Caldo de verduras
- 5 clavo
Preparación de Carne asada con especias, arroz pilaf y verduras
- Para preparar la carne picante a la parrilla con arroz pilaf y verduras de primavera, comienza por marinar la carne. Picar finamente las hierbas aromáticas, luego colocar los filetes en una fuente de horno; verter el aceite, la mostaza y las hierbas aromáticas picadas, distribuyendo las hierbas uniformemente sobre la carne.
- Girar la carne para que sepa por ambos lados, luego agregar sal y pimienta. Cubrir con plástico y refrigerar durante al menos una hora.
- Lave las verduras bajo abundante agua corriente fresca; primero corte las berenjenas en rodajas y luego en cubos de 0,5 cm, colocando los cubos obtenidos en un tamiz; espolvorear con sal y colocar un peso para que la berenjena libere el agua. Cortar los tomates por la mitad, luego limpiar los pimientos: después de lavarlos, secarlos con papel absorbente. Quita la parte superior, luego con un cuchillo quita los filamentos blancos y las semillas que están dentro; dividirlo por la mitad y quitar las partes blancas. Cortarlo en tiras y cubos junto con el calabacín.
- Cortar el puerro en rodajas finas, luego guisarlo en una sartén antiadherente con un chorro de aceite durante 5-6 minutos. Luego agregue los pimientos cortados en cubos, cocinándolos durante 5 minutos a fuego medio. Añade los tomates cherry y cocínalos durante otros 5 minutos. Finalmente vierta el calabacín y cocine de nuevo durante 5 minutos.
- Lavar las berenjenas bajo el agua corriente y añadirlas a las verduras, cocinándolas durante 5 minutos. Ajustar la sal y la pimienta, luego añadir las aceitunas deshuesadas, el azúcar, y vinagre. Deje que el vinagre se evapore, luego apáguelo y déjelo a un lado. Ahora cuida el pilaf de arroz; pon una olla con mucha agua salada en la estufa que necesitarás para el caldo de verduras.
- Lavar el arroz cuidadosamente bajo el agua corriente con la ayuda de un tamiz para hacer que pierda el almidón, y luego dejarlo escurrir y secar.
- Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir los chalotes finamente picados y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos; añadir la canela y el clavo y remover durante otros dos minutos. Añade el arroz y déjalo tostar.
- Luego agregue todo el stock, ya salado. Cubrir la sartén con una tapa (no debe haber respiraderos) y cocinar por lo menos 18-20 minutos a fuego moderado hasta que el caldo se haya secado completamente. Una vez cocido y seco, retire el arroz pilaf del fuego, descascárelo bien con un tenedor y déjelo a un lado. Coge los filetes de la nevera y cocínalos en una parrilla caliente durante unos 3-4 minutos por cada parte, girándolas con una espátula. Vierta el ketchup en un bol, coloque su carne asada con arroz pilaf y verduras de primavera y disfrútela.
Almacenamiento:
Se recomienda consumir carne y arroz pilaf por el momento. Puedes guardar las verduras en el refrigerador en un contenedor hermético por un máximo de 2 días. No se recomienda la congelación.
Consejo:
Para hacer el escabeche intente usar pimentón en lugar de mostaza: ¡será un triunfo de los sabores!
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