Si estás esperando a una pequeña multitud el día de Navidad, o sólo quieres hacer las cosas un poco más elegantes, este menú de Navidad es lo que estabas buscando. Desde el filete mignon como plato principal hasta los ricos acompañamientos navideños infundidos con toneladas de sabor, este menú dejará a sus invitados más que satisfechos.
Aperitivos:
Trenzas de Pan
ingredientes
- 1 libra de masa de pizza, a temperatura ambiente.
- Aceite de oliva
Preparacion de trenzas de pan
- Calienta el horno a 400°F. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, déle forma a la masa de la pizza en un rectángulo de 16 por 8 pulgadas. Cortar la masa en forma transversal en 8 piezas. Trabajando con un pedazo a la vez, corten a lo largo en 3 tiras; trencen las tiras juntas. Colóquela en una hoja para hornear forrada con papel de pergamino; repita con el resto de la masa. Cepillar las trenzas con aceite de oliva; hornear hasta que se doren, de 14 a 17 minutos.
consejo
Para obtener mejores resultados al hacer las trenzas de pan , la masa de la pizza debe estar a temperatura ambiente antes de cualquier intento de darle forma. Una vez que empiece a trabajar, si la masa deja de estirarse o empieza a saltar, déle un descanso de 5 minutos. Cuando el gluten haya tenido tiempo de descansar, la masa debe estar lista para moldearse y estirarse.
Fondue de tres quesos
Ingredientes
- Una cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotas, finamente picadas
- 3/4 taza vino blanco seco
- 1 1/4 taza crema pesada
- 8 onzas. queso crema
- 8 onzas. Gruyère, rallado (unas 2 tazas)
- 6 onzas. Emmenthaler, rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)
- Pizca de nuez moscada recién rallada y pimienta negra
- Palitos de pan Cable-Kint, para servir
- Patatas asadas y Broccolini, judías verdes blanqueadas, uvas, manzanas y peras, para servir.
Preparacion de Fondue de tres quesos
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Añada los chalotes y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Añada el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a media taza, de 5 a 6 minutos.
- Añada la crema espesa, el queso crema, el Gruyère y el Emmenthaler. Cocine, batiendo, hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave (asegúrese de no dejar que se pegue y se queme). Aumentar el calor a medio-alto y cocinar, batiendo, hasta que esté al vapor y se pueda verter, de 3 a 4 minutos. Añada la nuez moscada y la pimienta.
- Transfiera la mezcla a una olla de fondue y sirva con palitos de pan de cable, papas, brócoli, habichuelas, uvas, manzanas y peras.
Plato principal:
Filete Mignon con mantequilla de chalota
Este clásico filete miñón con mantequilla de chalota será la estrella de cualquier cena especial. Servido con patatas fritas y crema de espinacas.
Ingredientes
- 2 cdtas. de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 chalota pequeña
- cucharadita de romero seco
- 1/4 cucharadita de vino tinto seco
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sustituciones)
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
- 2 filetes de lomo de vaca (filet mignon).
Preparacion de Filete Mignon con mantequilla de chalota
- En una sartén de 10 pulgadas, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Añade el chalote y el romero; cocina 2 minutos o hasta que el chalote esté dorado, revolviendo. Añada el vino. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Enfriar ligeramente. En un tazón pequeño, combine la mezcla de mantequilla y chalote. Añada el perejil. Refrigerar.
- Limpie la sartén; añada la cucharada de aceite restante. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Sazone los filetes con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta en cada uno. Coloque los filetes en la sartén. Cocine 3 minutos o hasta que se doren. Voltéelos y cocínelos 3 minutos o hasta que estén listos para su cocción (145 grados F para medio crudo). Páselos a un plato y déjelos reposar 5 minutos.
- Para servir, cubra los bistecs con mantequilla de vino tinto.
Consejos y técnicas
Para tener todo en la mesa al mismo tiempo, empieza primero con las papas, ya que son las que más tardan en cocinarse. Guarda las espinacas para que duren, mientras la carne descansa.
Platos de acompañamiento:
Vegetales gratinados
Ingredientes
- 2 patatas dulces, peladas y cortadas en rodajas
- 3 nabos medianos, pelados y cortados en rodajas
- 2 chalotas, en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Sal Kosher
- pimienta negra
- 2/3 taza pan rallado de panko
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 oz. de queso azul, desmoronado
- 1 taza Avellanas picadas
- 2 cucharadas de romero picado
Preparacion de Vegetales gratinados
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Ponga capas de batatas, nabos y chalotas en 8 platos gratinados de 10 onzas. Bata el caldo, la crema y la harina. Sazone con sal y pimienta. Vierta la mezcla de crema sobre las verduras. Hornee, cubierto con papel de aluminio, en una bandeja para hornear, hasta que las verduras estén tiernas, de 40 a 45 minutos.
- Mientras tanto, mezclar el pan rallado, el aceite, el queso, las avellanas y el romero. Quiten el papel de aluminio y cubran los gratinados con la mezcla de pan rallado. Hornee hasta que se doren, de 12 a 15 minutos.
Calabaza asada con vinagreta de sidra
Ingredientes
- 2 calabaza pequeña (alrededor de 1 1/2 libras cada una), pelada, sin semillas y cortada en rodajas de 1/2 pulgada de espesor.
- 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 1taza. sidra de manzana
- 1 1/2 cucharada mostaza integral
- Una cucharada vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas Perejil fresco de hoja plana picado
Preparacion de Calabaza asada con vinagreta de sidra
- Precalentar el horno a 425°F. 2. Mezclar la calabaza y la cebolla con 2 cucharadas de aceite en dos bandejas de hornear con borde. Sazonar con sal y pimienta. Ase, rotando las bandejas una vez, hasta que estén doradas y tiernas, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, ponga a hervir la sidra en una cacerola pequeña a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a 3 cucharadas, de 12 a 15 minutos.
- Bata la mostaza, el vinagre, la sidra reducida y la cucharada de aceite restante en un tazón. Sazonar con sal y pimienta. Añada el perejil.
- Rociar la calabaza y la cebolla con la vinagreta justo antes de servir.
Puré de papas con ajo y romero
Ingredientes
- 4 libras Patatas Yukon Gold (unas 8) peladas
- Sal Kosher
- 2 c. de crema Half and half
- 4 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cabeza de ajo
- 4 pequeñas ramitas de romero fresco
- 6 granos de pimienta negra
- Nuez moscada recién rallada o molida, para servir
Preparacion de Puré de papas con ajo y romero
- Coloca las patatas en una olla grande, añade suficiente agua fría para cubrirlas y ponlas a hervir. Añada 2 cucharaditas de sal, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15 a 18 minutos. Escurrir las patatas y devolverlas a la olla.
- Mientras tanto, coloque la crema Half and half, la mantequilla, el ajo, el romero y los granos de pimienta en una cacerola pequeña y deje que hierva. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 3 minutos; retirar del fuego y dejar reposar hasta que las patatas estén terminadas.
- Colar la mitad y media de la mezcla en la olla con las patatas. Añada 3/4 de cucharadita de sal y haga un puré. Espolvorear con nuez moscada antes de servir, si se desea.
Consejos y técnicas
Refrigera el puré de papas por hasta 2 días. Para recalentarlo, colóquelo en una olla doble o en un tazón de vidrio sobre (pero no en) agua hirviendo a fuego lento, agregando leche entera según sea necesario para ajustar la consistencia hasta que se caliente, de 15 a 25 minutos.
bebida:
Ponche de pera y naranja con champán
Ingredientes
- 1 (750 ml.) botella de vino espumante frío
- 3 c. néctar de pera refrigerado
- 2 cucharadas Bitters de naranja
- Anillo de hielo (opcional)
- Tiras de cáscara de naranja, para servir
Preparacion de Ponche de pera y naranja con champán
- Combina vino espumoso, néctar de pera y amargos de naranja en una ponchera. Cúbrala con un anillo de hielo (opcional). Servir con tiras de cáscara de naranja.
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