Cuando la gente dice ceviche, piensa inmediatamente en el clásico ceviche peruano, el ceviche de pescado hecho con pescado crudo y marinado, pero hay muchas variaciones: ¡el ceviche de camarones es una de ellas! Se inspira en la tradición, pero con algunos elementos nuevos: el adobo de zumo de lima, cilantro y guindilla se añade al mango, las frambuesas y el jengibre en una mezcla exótica y picante. Una combinación ganadora de mango y crustáceos que ya hemos probado en un sabroso plato frito y que dará grandes satisfacciones, sobre todo si eres fan de la cocina de fusión. Ideal para un almuerzo de verano, el ceviche de camarones también será perfecto para una cena romántica con la que provocar a su pareja.
Ingredientes
- 4 camarones
- 8 rodajas Mango fino
- 80 g Zumo de lima (aprox. 4)
- 20 g Jengibre fresco
- 5 g Aceite de oliva virgen extra
- 15 g Frambuesas
- Chili verde ½
- Cilantro al gusto
- Sal fina al gusto
Para servir
- Lechuga iceberg al gusto
- Ralladura de lima al gusto
Cómo preparar ceviche de camarones
- Para preparar el ceviche de camarones, primero hay que limpiar los camarones: quitarles la cabeza y el caparazón, luego cortarles el lomo y quitarles los intestinos. Por último, cortar los camarones limpios por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Dejadlo a un lado por el momento.
- Pelar el mango y cortar 8 rodajas bastante finas, dividiendo las rodajas más grandes por la mitad. Reservar y hacer la emulsión.
- Vierta el zumo de lima en un recipiente alto y estrecho 7, y añada el jengibre fresco picado, el aceite y la sal.
- Triturar con una batidora de inmersión hasta que quede suave, y luego añadir el cilantro, luego añadir el cilantro, el chile en rodajas y las frambuesas frescas. Remover suavemente para mezclar todo.
- Ahora coge una fuente de horno y dispón los camarones en ella, alternando con las rodajas de mango. Vierta el aliño, cubra con film transparente y deje marinar en la nevera durante una hora aproximadamente. Si lo prefiere, puede ampliar el tiempo de marinado a 8-10 horas.
- Transcurrido este tiempo, sacar los camarones y el mango del líquido de marinado y colocarlos sobre un lecho de ensalada, aderezar con parte de la emulsión y decorar con ralladura de lima. ¡Su ceviche de camarones está listo para ser disfrutado!
Almacenamiento
- Es aconsejable consumir el ceviche de camarones lo antes posible y evitar cualquier forma de almacenamiento.
Consejo
- Puedes variar tu ceviche de camarones añadiendo rodajas de aguacate o sustituyendo el jengibre por cúrcuma fresca. Pruebe la misma receta con langostinos.
Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semicocido
- Antes de consumir pescado crudo, marinado o poco cocinado, se recomienda congelarlo durante al menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Sanidad.
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