Cheesecake con frutas

Cheesecake con frutas

La cheesecake de frutas es la tarta de verano perfecta para rematar una cena especial de la forma más atractiva y deliciosa… Es tan elegante y refinado que todas las miradas se centrarán en él cuando se lleve a la mesa: su suave recubrimiento de color amaranto es tan llamativo que no pasará desapercibido.

Ingredientes

Para la base

  • 250 g de galletas digestivas
  • 120 g de mantequilla derretida

Para la crema

  • 250 g de queso para untar
  • 200 g de yogur griego
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 ml de nata fresca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 8 g de cola de pescado

Para la decoración

  • 2 rodajas de piña
  • 1 melocotón
  • 1 mango
  • un puñado de arándanos
  • unas hojas de menta
  • b. harina de coco
  • al gusto azúcar glasé

Preparacion de Cheesecake con frutas

  1. Triturar las galletas hasta obtener una mezcla harinosa. A continuación, páselas a un bol, añada la mantequilla derretida y mezcle bien.
  2. Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Nivele bien la base con el dorso de una cuchara y déjela cuajar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  3. Sumergir la cola de pescado en agua fría durante 10 minutos.
  4. En un bol muy grande, combinar el queso, el mascarpone, 150 ml de nata, el azúcar, la vainilla y el yogur griego. Bata la mezcla con un batidor eléctrico hasta que esté suave, espesa y aterciopelada.
  5. Exprima la cola de pescado y disuélvala en los 50 ml de nata caliente que ha reservado y que ha calentado ligeramente.
  6. Añadir la mezcla a la nata y volver a remover. Extender la crema sobre la base de galletas. Extienda la crema sobre la base de galletas, nivélela y métala en la nevera durante al menos 3 horas.
  7. Lavar y secar bien el mango, el melocotón y los arándanos. Cortar la piña y el mango en cubos, el melocotón en rodajas.
  8. Decorar la superficie de la tarta al gusto, adornar con azúcar glas, hojas de menta y, si se quiere, harina de coco. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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