¿Texano o mexicano? El chile con carne es una receta tex-mex por derecho propio. Se dice que se originó en el sur de Estados Unidos gracias a las llamadas chili queens, mujeres de origen hispano que preparaban este sabroso y picante guiso en casa y lo vendían a trabajadores, soldados y vaqueros. Originalmente, el chile se hacía sólo con carne y chile, como su nombre indica, pero hoy en día se suele enriquecer con judías, pimientos y tomates. Hemos elegido esta versión, apreciada en todo el mundo por su facilidad de preparación, su fuerte sabor y su gran versatilidad. Puedes servir el chile con carne con arroz blanco, tortillas y aguacate para una cena al estilo mexicano, o con cheddar, patatas fritas y crema agria como les gusta a los americanos, o como relleno del clásico burrito… de cualquier manera, ¡seguro que te encantará!
Ingredientes
- Carne picada 800 g
- Alubias negras precocidas (peso sin escurrir) 1170 g
- Pimientos rojos 250 g
- Puré de tomate 500 g
- Caldo de carne 360 g
- Cebollas blancas (aprox. 2) 160 g
- Cebollas rojas (aprox. 1) 100 g
- Ajo 3 dientes
- Guindilla fresca 1
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Comino en polvo 1 cucharadita
- Cilantro en polvo 1 cucharadita
- Azúcar moreno 1 cucharadita
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Sal fina 2 cucharaditas
Preparación de Chili con carne
- Para hacer el chile con carne, primero prepare el caldo de carne según nuestra receta y manténgalo caliente. Limpiar y picar los dientes de ajo, la cebolla roja y la cebolla blanca.
- Cortar el pimiento y la guindilla en trozos pequeños, quitando algunas de las semillas. Calentar la mitad del aceite en una cacerola (de hierro fundido, si es posible) y añadir la carne picada.
- Sazonar con una cucharadita de sal y freír a fuego medio-alto durante unos diez minutos, añadiendo un cucharón de caldo. Una vez dorada, pasar la carne a un bol y reservar.
- Vierta el aceite restante en la misma sartén y añada la guindilla, el ajo y la cebolla.
- Añadir los pimientos y sazonar con una cucharadita de sal, pimienta y azúcar moreno.
- Añadir el comino y el cilantro en polvo. Suba el fuego y añada un cucharón de caldo, luego cocine las verduras a fuego medio-alto durante un total de 10 minutos. Ahora añade la carne picada dorada.
- Verter el puré de tomate y el caldo restante. Déjalo cocer a fuego medio durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que no se seca demasiado; el tiempo de cocción depende del tipo de cacerola, por lo que tendrás que ajustarlo según el tipo de cacerola que utilices.
- Transcurrido este tiempo, se añaden las alubias con unos 470 g de su líquido de conservación y se deja cocer a fuego lento durante otros 40 minutos, a fuego medio-bajo. Cuando esté listo, retire la cacerola del fuego y déjela reposar durante unos diez minutos. Adorne con unas hojas de cilantro y sirva su chile con carne mientras esté caliente.
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