La receta de chipotle y barbacoa es la barbacoa mexicana de mis sueños. ¡Con esta increíble receta de crockpotle imitado, puede ser una realidad para ti también!
La carne asada se cocina lentamente en una espectacular salsa de adobo picante y una combinación de sabores que crean la perfecta y tierna carne mexicana desmenuzada.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal
- 3-4 libras de carne asada, sin grasa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 hojas de laurel
Salsa
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
- 4 pimientos chipotle (de una lata, envasados en salsa de adobo)
- 1 cucharada de salsa de adobo (de la lata de pimienta chipotle)
- 1 taza de caldo de pollo (o 1 taza de agua y 1 cucharadita de base de pollo)
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
Preparación de Chipotle y barbacoa
- Prepara el asado. Asegúrate de que toda la grasa visible sea recortada. Enjuague el asado crudo en agua fría y séquelo con toallas de papel. Esto ayuda a evitar que la carne se cocine al vapor y permite que se queme para obtener un sabor increíble y una capa crujiente en el exterior del asado. Cortar en 8 trozos. Espolvorea todos los lados de la carne cortada con ½ de la sal (1 cucharadita), reservando la cucharadita restante.
- En una licuadora o procesadora de alimentos combine los ingredientes de la salsa. Licuar hasta que esté suave. Poner a un lado. Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, vea la nota del cocinero.
- Caliente un horno holandés o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, hasta que el agua gotee sobre la parte superior. Añada el aceite. Cuele todos los lados de la carne de vaca cortada. No se saltee este paso. Estamos agregando capas de sabor aquí. Una vez que el asado esté bien sellado con una buena corteza, retírelo del horno holandés y colóquelo en la olla de cocción lenta. Pongan la temperatura de la olla a fuego lento en alto. Vierta la salsa mezclada encima. Añada las hojas de laurel. Cocine durante 5-6 horas a fuego alto (u 8 horas a fuego bajo) tapado.
- Después de unas 5 horas (o 7 horas a fuego lento) desmenuzar la carne usando 2 tenedores para separarla. Pruebe, y agregue una cucharadita adicional de sal (según sea necesario), revuelva para cubrir completamente la salsa. Cubrir y cocinar durante 1 hora más. Después de este tiempo puede servir y disfrutar o girar la olla de cocción lenta para calentar hasta que esté lista para servir.
- Para crear el burrito: Capa* de pico de gallo, arroz con cilantro y lima imitación de Chipotle y barbacoa imitación de Chipotle en una tortilla de harina grande. También son excepcionales las coberturas adicionales de Guacamole Chipotle’s Copycat, crema agria y queso cheddar. *Haga clic en el enlace para las recetas
- ¡Sirve y disfruta!
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