¿Has oído hablar del choripán? Probablemente no, pero en Argentina es una de las comidas callejeras más populares junto con las empanadas. Como su nombre indica, se trata de un bocadillo (sartén) relleno de chorizo (chori) al que se le añade salsa chimichurri. Imprescindible en cualquier barbacoa que se precie, el choripán es el equivalente sudamericano del perrito caliente y, por supuesto, cada país tiene su versión favorita. En nuestra versión, el fuerte sabor de la salchicha picante se une al penetrante aroma de la famosa salsa de perejil en una mezcla explosiva que puede morder mientras se toma una cerveza fría.
Ingregientes
- 4 panes (tipo francés)
- 500 g Chorizo fresco
Para la salsa chimicurri
- 15 g Perejil (para picar)
- 3 dientes Ajo
- 2 cucharadas Orégano seco
- 2 cucharadas Tomillo seco
- 1 cucharadita Comino en polvo
- 2 chiles secos pequeños
- 1 cucharadita Sal fina
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 60 g Agua
- 40 g Aceite de oliva virgen extra
- 20 g Vinagre de vino blanco
Preparación del choripán
- Para hacer el choripán, prepara primero el chimichurri: vierte el tomillo seco en un bol, junto con el orégano seco y la guindilla desmenuzada.
- Añadir el comino en polvo, la pimienta negra y los dientes de ajo machacados.
- Añadir también las hojas de perejil previamente lavadas y secadas, la sal y el vinagre.
- Por último, verter el agua y el aceite de oliva virgen extra, mezclar bien y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
- Pasado el tiempo de reposo, pasar a cocinar el chorizo: calentar una sartén grande y dorar los chorizos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta a menudo para que no se quemen. Tapar y cocinar otros 5 minutos hasta que se dore.
- Ahora corta el pan a lo largo sin separar completamente las dos mitades. Añade el chorizo dentro y cubre con abundante salsa chimichurri. ¡Su choripán está listo para ser disfrutado!
Almacenamiento
Se recomienda consumir el choripán en el momento de servirlo. El chimichurri puede guardarse en un tarro hermético en la nevera durante unos 3-4 días, añadiendo más aceite si es necesario para que quede completamente cubierto.
TIP
El choripán argentino se rellena exclusivamente con chorizo y chimichurri, pero si lo prefieres puedes enriquecerlo añadiendo cebollas rojas caramelizadas o tomates rojos.
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