La carne es sana y sabrosa, y si es un bistec, tu boca inmediatamente se hace agua.
Es una preparación culinaria simple, pero de gran satisfacción.
Sólo combínalo con un acompañamiento apropiado, para hacerlo aún más un codiciado plato culinario, que pueda satisfacer las preferencias de toda la familia. ¡Luz verde entonces a la ensalada mixta, patatas asadas, verduras a la parrilla o escabechadas!
Sin embargo, para cocinar un filete de la mejor manera posible, hay algunas reglas a seguir para evitar terminar con una carne demasiado dura, insípida o quemada.
El corte es importante, es mejor pedirle al carnicero que recomiende uno tierno, con poco tejido conectivo, pero con la cantidad adecuada de grasa.
Antes de cocinar, es aconsejable dejar el filete fuera del refrigerador durante media hora.
A continuación, debe cocinarse engrasándolo con un poco de aceite y colocándolo en la sartén sólo después de que se haya calentado lo suficiente, el bistec debe ser sellado durante unos tres segundos por cada lado, después de lo cual la cocción debe continuar.
Es mejor añadir la sal al final.
Echemos un vistazo a algunas recetas para probarlo en su mejor momento.
Bistec de carne a la pimienta
Ingredientes
- 6 filetes de carne de vaca de al menos 1 1/2 cm de grosor
- Pimienta negra molida
- aceite de oliva extra virgen
- unas cuantas ramitas de romero
- b. vino blanco
- sal y pimienta
Preparación de Bistec de carne a la pimienta
- Pimienta los filetes generosamente, presionándolos bien con las manos para que se peguen.
- Ponga un poco de aceite en el recipiente y coloque suavemente los filetes encima, dejándolos marinar durante unos minutos.
- Mientras tanto calienta la parrilla, tan pronto como esté a la temperatura adecuada pon los filetes sobre ella, dándoles vueltas a menudo para obtener una cocción uniforme.
- Poner el vino blanco en un plato y mojar una ramita de romero en él, luego pasarlo por encima de la carne varias veces. Termine de cocinar y añada sal al gusto.
Cómo cocinar el filete de cerdo
El solomillo de cerdo es un segundo plato de carne que es adecuado para cualquier tipo de cena, como una simple cena con amigos o familiares.
Podemos cocinar el lomo de cerdo de muchas maneras, aunque la más clásica es con tocino, salvia y cebolleta para darle un mejor sabor.
Veamos cómo prepararlo
Ingredientes
- 4 filetes de cerdo de 100 g cada uno
- 50 g de mantequilla
- 40 g de vino blanco
- 10 granos de pimienta
- 4 ramitas de romero
- 4 rebanadas de tocino
- Sal al gusto
- aceite de oliva extra virgen
- 8 hojas de salvia
- 150 g de cebolletas (unas 4)
Preparación de filete de cerdo
- Envuelve los filetes en rodajas de tocino y luego en dos hojas de salvia.
- Atar los filetes con hilo, pasándolo alrededor de la carne tirando de los dos extremos, intentando que se crucen al menos dos veces, luego hacer un doble nudo y cortar el hilo sobrante. Gracias a esta simple operación obtendrá una especie de roulade.
- Ahora pasemos a la limpieza de las cebolletas, comenzando por lavarlas con agua fría, luego quitamos el tallo y las cortamos en cuatro segmentos de casi el mismo tamaño.
- Una vez cortados, cocínelos en una sartén antiadherente enmantecada, retirándolos del fuego una vez que adquieran un color dorado: en este punto, añada el vino a la sartén y cuando se evapore, apague el fuego y deje las cebolletas en la sartén, para que se mantengan calientes.
- Después de cocinar las cebolletas será el turno de cocinar los filetes de carne: ponerlos en una sartén antiadherente, añadir un poco de aceite, romero y dorarlos por ambos lados.
- Añade el vino, deja que se evapore completamente y cocina los filetes (dependiendo del tamaño de la carne).
- Añade agua si se secan demasiado, añade sal y sírvelo con las cebolletas.
Consejos
- Los filetes de cerdo pueden ir acompañados de una variedad de acompañamientos: por ejemplo, en lugar de cebolletas se pueden preparar champiñones (preparados exactamente de la misma manera), mientras que en lugar de tocino se puede utilizar otro tipo de carne en rodajas, como el speck o la mortadela.
