¿Quieres una corteza de pizza más saludable? Pruebe esta receta de corteza de coliflor y satisfaga sus antojos de pizza sin engañar su estilo de vida saludable.
Ingredientes
Para la corteza de coliflor:
- 1 coliflor de cabeza grande (para hacer 3 tazas de arroz con coliflor)
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de parmesano, rallado
- 3 oz de queso de cabra
Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- un puñado de espinacas bebé
- 3-4 oz de mozzarella fresca, en rodajas
Preparación de la corteza de coliflor para pizza
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Convierta la coliflor en arroz usando un rallador de cocina y rallando la coliflor como si fuera queso o usando un procesador de alimentos. (Mientras que el procesador de alimentos trabaja rápidamente con la coliflor y crea un tamaño más uniforme, el rallador de cocina es mucho más fácil de limpiar y añade un poco más de textura. De cualquier manera, lo hará, depende de su preferencia).
- Rallar lo suficiente la coliflor para producir 3 tazas de arroz con coliflor.
- Coloca el «arroz» de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde y forrada con papel pergamino. CONSEJO: El uso de papel de aluminio hará que el arroz con coliflor se pegue y será muy difícil de quitar.
- Necesitamos primero asar la coliflor para ablandarla antes de crear nuestra corteza, así que colócala en el horno y ásala durante 20-25 minutos, revolviéndola de vez en cuando.
- Una vez que el arroz esté tierno y empiece a dorarse, sáquelo del horno y páselo a un paño de cocina limpio y fino o a un paño de queso.
- Envuelva el arroz y gire la toalla para eliminar el exceso de humedad. Tenga cuidado de no quemarse las manos. (Lo creas o no, este paso marca una gran diferencia en la textura final de tu corteza y vale totalmente la pena el pequeño esfuerzo extra).
- Coloca el arroz escurrido en un tazón para mezclar, junto con el huevo, el orégano seco, 1/4 cucharadita, sal kosher, ajo en polvo, queso parmesano rallado y queso de cabra desmenuzado. Mezclar todo esto hasta que esté completamente combinado.
- En una hoja nueva y limpia de papel pergamino, vierta la mezcla de arroz y forme un pequeño rectángulo. No use papel de aluminio para este paso, ya que la corteza se pegará.
- Mantenga la masa de aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor y trate de moldearla para que sea lo más uniforme y plana posible. También puedes formar los bordes para que se levanten para imitar una corteza.
- Una vez que la corteza esté completamente formada, colóquela de nuevo en el horno y hornee durante 30-40 minutos, o hasta que la corteza esté firme y dorada.
- En este punto, puedes cubrirla con cualquier cubierta de pizza normal que prefieras.
- Para la pizza de la foto, rocié aceite de oliva sobre la corteza cocida, seguido de pechuga de pollo cortada en cubitos, seguido de un puñado de espinacas pequeñas y unas 2 o 3 onzas de queso mozzarella en rodajas.
- Una vez que tengas los ingredientes, vuelve al horno y hornea hasta que el queso se derrita y las espinacas se marchiten, unos 6-8 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar en cuartos con un cortador de pizza.
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