A la mayoría de persona nos encanta el pollo, pero hay una forma de hacer que supera a todas la formas de prepararlo, el cual es el pollo frito tradicional muchos de nosotros nos encanta degustar esa forma en la que se hace el pollo, aquí estará la receta de como hacerlo.
Ingredientes
- 3/4 a 1 taza de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1 pollo pequeño (aproximadamente 4 libras), retirado de nuevo, cortado en 10 pedazos (2 alas, 2 palillos, 2 muslos, y ambos pechos divididos por la mitad transversalmente)
- Alrededor de 6 tazas de cacahuete * o aceite de canola para freír
- 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta
Como hacer el pollo frito tradicional
Drene el pollo; seque. Vierta el aceite en un 6- a 8- pesado. maceta. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite llegue a 375 ° en un termómetro de caramelo o freír. Reduzca el calor a medio (el aceite permanecerá caliente).
Mientras tanto, mezcle la harina, el polvo de hornear y la pimienta en un recipiente. Cubra el pollo en la mezcla. Deje reposar 30 minutos; abrigo de nuevo. «La harina se vuelve pegajosa y la segunda capa se pega a la primera», dice Lee. «Lo hace más crujiente.» (Puede dragar hasta 2 horas antes de freír.)
Cuidadosamente baje el pollo en aceite caliente, trabajando en dos lotes para que las piezas no se toquen. «Si sobrecargaste la sartén, la temperatura del aceite baja demasiado, y no conseguirás que, incluso, la corteza de oro.» Cocine el pollo hasta que esté dorado, de 14 a 16 minutos por lote, girando al menos una vez. A medida que fríe, mueva piezas de vez en cuando, «como si estuvieran flotando en una bañera, evitando que toquen el fondo y formen manchas marrones».
La temperatura del aceite disminuirá cuando agregue el pollo; ajustar el calor para mantenerlo alrededor de 350 °. El color es una pista para el doneness del pollo, pero también lo es el sonido. «Sabrás que se hace cuando hay menos burbujas y la fritura se vuelve mucho más silenciosa», dice Lee. También, ver el segundo lote con cuidado: «Puede cocinar un poco más rápido que el primero – a menudo bajar el calor.»
Coloque un estante en una cacerola. Con una cuchara ranurada o una espátula, transfiera el pollo al estante en una sola capa para drenar.
El aceite de cacahuete es ideal para freír, ya que puede alcanzar 375 ° a 400 ° sin quemarse.
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