El sushi es un alimento de origen japonés, que en los últimos años ha conquistado literalmente Occidente, haciéndose con una gran tajada de admiradores que nunca renunciarían a un buen plato de esta exótica preparación.
La costumbre, un tanto de moda, de ofrecerse a sí mismo y a los demás suculentas cenas a base de sushi están ahora muy extendidas.
Para estar a la altura de los tiempos y dar una buena impresión en la cocina, no podemos dejar de aprender a prepararla.
Sushi de atún y salmón
Ingredientes
- 250g de arroz.
- Media cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 25 ml de vinagre de soja
- Salsa de soja
- 150 g de filete de salmón
- 150 g de filete de atún
- Media cucharada de salsa wasabi
- Brotes de soja
- Medio pimiento
- Medio pepino
- 3 hojas de alga nori
Preparación de sushi en casa
- Poner el arroz en un colador, enjuagarlo varias veces bajo el grifo.
- Forrar una cacerola con un paño, verter el arroz y 250 ml de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos.
- Poner el vinagre de soja en una olla, añadir la sal y el azúcar. Poner al fuego durante unos minutos, para que todo se caliente y se mezcle bien. Remover bien, apagar el fuego y dejar enfriar.
- Vierte el arroz en un recipiente, añade la salsa que acabas de preparar y remueve largamente con una cuchara grande de madera, para que todo coja sabor y se enfríe al mismo tiempo.
- Asar el pimiento y cortarlo en tiras.
- Retire la piel del pepino, quitando las semillas, y córtelo en tiras.
- Cortar los filetes de salmón y atún en tiras finas.
- Tome la primera hoja de alga nori y colóquela en una esterilla especial llamada maki, que sirve para facilitar el enrollado del sushi durante la preparación.
- Con las manos coge un poco de arroz, extiéndelo sobre la hoja de algas, cuidando de dejar una zona más cóncava en el centro. El grosor del arroz debe ser de al menos 1 cm. Untar con salsa de wasabi.
- Disponer unas tiras de salmón en el centro y cubrir con brotes de soja.
- Empezando por el lado más largo, enrolla el sushi con fuerza, cogiendo con las manos también la esterilla, para fijar el contenido y tener un rollo perfecto.
- Se cogen las otras hojas de algas y se repite la misma operación, poniendo siempre el arroz en primer lugar, pero utilizando los demás ingredientes, el filete de atún, el pimiento, el pepino y posiblemente el salmón restante.
- Cortar cada rollo en partes iguales con la hoja afilada de un cuchillo. Con cada rollo debes hacer unas seis piezas.
- Coloca el sushi en un plato, con la parte cortada hacia arriba, alternando los distintos sabores. Untar cada trozo con salsa de soja y servir.
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