Esta receta, típicamente italiana, es capaz de encapsular todo el calor y los sabores del Bel Paese, recordando los sabores de la infancia, de las cenas familiares… en definitiva, ¡una de las recetas de la abuela! El Conejo a la cazadora es una receta muy extendida en muchas regiones de Italia, por lo que se pueden encontrar muchas interpretaciones de este sabroso segundo plato.
En la preparación que proponemos aquí, el proceso de cocción largo y suave hace que la carne de conejo de alta calidad sea suave y suculenta. La salsa de tomate espesa es la joya de la corona de esta receta: da a la carne de conejo un sabor suave y envolvente. Si quieres deleitar a tus invitados con una receta sabrosa pero sin demasiadas florituras, no puedes equivocarte: prepara Conejo a la cazadora, ¡a todos les encantará!
Ingredientes
- 800 g Piezas de conejo
- 100 g Cebollas doradas
- 60 g Vino blanco
- 2 ramitas de Romero
- 2 hojas de Laurel
- 550 g Tomates pelados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo
- 200 g Caldo de verduras
Cómo preparar el Conejo a la cazadora
- Para preparar el Conejo a la cazadora, empieza por poner el caldo de verduras al fuego. A continuación, tome los trozos de conejo: lávelos bajo agua corriente fresca, frotando enérgicamente cada parte con las manos. A continuación, sécalos con cuidado. Corta la cebolla en juliana y viértela en una sartén antiadherente de lados altos donde hayas calentado el aceite. Añadir el ajo pochado y dorar los ingredientes.
- Cuando la cebolla se haya dorado, se añaden las hojas de laurel y el romero, que se han enjuagado y secado cuidadosamente. En este punto, enharinar bien todos los trozos de conejo para cubrir toda la superficie. Golpear suavemente en los bordes del recipiente de harina para desmenuzar cualquier exceso.
- Añadirlas a la sartén, dejando que se doren durante unos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo continuamente para que no se quemen. En cuanto estén bien dorados y se haya formado una ligera costra, se puede ajustar la sal y la pimienta.
- A continuación, retire el ajo y añada el vino. Dejar que se evapore y finalmente añadir los tomates pelados, aplastándolos ligeramente con las manos o con un tenedor.
- Cocer durante unos 50 minutos a fuego suave, añadiendo cucharones de caldo poco a poco, removiendo constantemente para evitar que la carne se pegue al fondo de la cazuela. Tras el tiempo de cocción, la carne debe estar muy blanda y la salsa espesa. En este punto, puede servir su conejo » Conejo a la cazadora» mientras está caliente.
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