¿Te apetece un plato rústico para reunir a toda la familia? ¡Esta vez te ofrecemos conejo al horno! Una de las carnes más deliciosas, sin duda muy magra, pero al mismo tiempo tierna y jugosa, si se cocina de forma adecuada, se acompaña suavemente de patatas ligeramente doradas que añaden un toque de color y hacen que el conjunto sea más apetecible. Durante la cocción se desprende un intenso olor a aromas mediterráneos y estamos seguros de que su conejo al horno despertará el apetito de todos. En lugar de la típica coneja all’ischitana también puedes hacer conejo al horno, una de las recetas más clásicas, que te permitirá no pasar demasiado tiempo en los fogones, para poder charlar libremente con tus invitados y pasar una velada agradable.
Ingredientes
- 1,2 kg Conejo en trozos
- 4 ramitas de Romero
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 150 g Caldo de verduras
- 800 g Patatas
- 120 g Cebollas rojas
- 4 ramitas de Tomillo
- 40 g Vino blanco
- 1 diente de Ajo
- 1 hoja de laurel
- 70 g Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar conejo al horno
- Para preparar el conejo al horno, comience por preparar el caldo de verduras; alternativamente, puede utilizar un peso igual de agua caliente para la preparación. A continuación, se pica el romero y se pasa la mitad a una sartén en la que se han vertido 40 g de aceite y se ha añadido el diente de ajo pelado.
- Añadir una hoja de laurel y dejar que coja sabor a fuego lento durante 2-3 minutos. Ahora sube el fuego y añade los trozos de conejo, deja que se doren por ambos lados durante 3-4 minutos, salpimienta y vierte el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, se añade un cucharón de caldo y se deja cocer a fuego lento durante otros 5-6 minutos.
- Mientras tanto, prepare las patatas, pélelas y córtelas en trozos bastante grandes. Cortar la cebolla en rodajas y pasarla a un bol, sazonar con las agujas de romero picadas, las hojas de tomillo, sal y pimienta.
- Rociar con 20 g de aceite y mezclar las patatas y las cebollas hasta que tengan un sabor uniforme.
- Poner todo en una bandeja de horno grande, engrasada con unos 10 g de aceite, para que las patatas y las cebollas se distribuyan bien.
- A continuación, disponer los trozos de conejo, que se han dorado antes.
- Añadir el caldo de verduras restante y hornear el conejo junto con las patatas en un horno estático precalentado a 200° durante 40 minutos. Una vez que haya salido del horno, ¡sirva su conejo al horno mientras aún está humeante!
Almacenamiento
- El conejo horneado puede conservarse hasta 1 día en la nevera en un recipiente hermético. No lo congeles.
Consejo
- Para que tu conejo al horno sea aún más sabroso, prueba a añadir otras especias como el curry o el pimentón.
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