Si estás de viaje en Estados Unidos y te encuentras paseando por una fiesta típica del condado o asistiendo a un evento deportivo, seguro que te encuentras con estos sabrosos palitos: ¡Corn dog! Primos cercanos de los igualmente famosos perritos calientes, los corn dogs son una de las comidas callejeras más populares de Estados Unidos: fragantes salchichas en un palo, fritas en un rebozado de harina de maíz. El origen de esta preparación se remonta a los años 20, pero no fue hasta 1938 y 1942 cuando se hicieron famosos gracias a Carl y Neil Fletcher, que propusieron los «corny dogs» en la Feria Estatal de Texas. Perfectas para un paseo, quizás en una de las típicas ferias americanas, su éxito inmediato hizo que nacieran cadenas especializadas en esta preparación. Los perritos de maíz son una receta decididamente sabrosa, por lo que se han extendido rápidamente a otros países: en Argentina se llaman «Panchuker», en Canadá «Pogo sticks», en Australia «Pluto Pup». Hoy te proponemos cómo preparar en casa este finger food made in USA. ¿Está preparado para sumergirse en la cultura culinaria estadounidense? Hoy vamos a hacer perritos de maíz.
Ingredientes para 12 Corn dog
- 6 Salchichas (grandes)
- 50 g harina 00 (para enharinar)
Para la masa
- 150 g Harina de maíz
- 65 g harina 00
- 1 Huevos
- 200 g Leche entera
- 5 g Bicarbonato de sodio
- 15 g Azúcar
- 1 pizca de Pimentón dulce
- 1 pizca de Sal fina
Para freir
- 1,5 l Aceite de semillas
Cómo hacer Corn dog
- Para hacer los Corn dog, empieza por preparar la masa. Verter la harina de maíz y la harina 00 en un bol grande. Añadir la sal y el azúcar.
- A continuación, añadir el bicarbonato de sodio y el pimentón. Ahora coge un batidor de mano y empieza a mezclar los ingredientes mientras añades la leche a temperatura ambiente poco a poco.
- Añadir un huevo y seguir batiendo hasta que la mezcla no tenga grumos y sea bastante espesa. Vierta la masa en un bol cilíndrico de lados altos y reserve. Ahora coge las salchichas y córtalas por la mitad.
- Perforar la parte no cortada de la salchicha con la brocheta. Repetir el proceso con todas las salchichas.
- A continuación, páselas por harina, asegurándose de que toda la superficie de la salchicha quede cubierta, y luego sumerja la salchicha en la masa preparada.
- Deje escurrir un poco el exceso de masa y sumérjalos de uno en uno en el aceite de semillas, previamente calentado a 170° C (utilice un termómetro de cocina para determinar la temperatura exacta).
- Freír cada pieza durante unos 3-4 minutos hasta que se doren.
- Coloque los Corn dog en una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvalos mientras estén calientes.
Almacenamiento
- Los corn dog se comen mejor recién fritos y todavía calientes.
- Se pueden congelar una vez fritas y descongelar a temperatura ambiente. Se pueden calentar en el horno durante unos minutos antes de comerlos.
- Si te sobra masa, puedes guardarla en la nevera hasta 12 horas.
Consejo
- Sirve los corn dog con ketchup o mostaza para un sabor Made in USA de 10 estrellas
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