Costillas de cerdo ahumadas con el método 3-2-1

Costillas de cerdo ahumadas con el método 3-2-1

¿Está cansado de que la carne sea demasiado dura, masticable y no se desprenda del hueso?  O peor aún, ¿costillas secas y chamuscadas?

Pues bien, has llegado al lugar adecuado para aprender el infalible método 3-2-1 para cocinar a la perfección auténticas costillas de cerdo al estilo americano.

Si se cocinan bien, las costillas pueden ser realmente tiernas y jugosas. Este método, llamado 3-2-1, es sencillo e infalible, de hecho, cualquier persona, independientemente de su nivel de experiencia, puede cocinar unas estupendas costillas ahumadas, con una carne suave, jugosa y que se desprende del hueso sin esfuerzo.

Ingredientes

  • 2 costillas de cerdo
  • Mezcla de especias preferida
  • mostaza
  • salsa barbacoa

Preparación de las costillas de cerdo a la barbacoa

  1. Recorte las costillas de cerdo y elimine el exceso de grasa, retire la membrana del lado de los huesos. Si nunca has hecho esto antes, sigue nuestra guía paso a paso para cortar y recortar las costillas de cerdo.
  2. Unte una fina capa de mostaza en ambos lados de las costillas y luego espolvoree generosamente las costillas con su mezcla de especias secas favorita. Deje que la carne se sazone durante al menos una hora antes de empezar a ahumar, si lo desea puede prepararlos la noche anterior, envuélvalos en papel film y colóquelos en la nevera, dejándolos sazonar durante toda la noche.
  3. Mientras tanto, prepare la barbacoa para la cocción indirecta a baja temperatura.
  4. Primer paso del método 3-2-1: ahumar las costillas durante 3 horas a 107 °C
  5. Segundo paso del método 3-2-1: envolver las costillas en doble papel de aluminio, añadir un poco de líquido en el interior y cocinar durante 2 horas a 107 °C. En esta fase, las costillas se cuecen al vapor, ablandando la carne y rompiendo los tejidos conectivos.
  6. Abra el papel de aluminio con cuidado, el vapor que se escapa podría quemarle. Con unas pinzas y una espátula, transfiera las chuletas de cerdo de nuevo a la parrilla.
  7. Paso 3 del método 3-2-1: pincelar las chuletas de cerdo varias veces con su salsa barbacoa favorita y cocinar durante la última hora a 107 °C o hasta que la salsa esté caramelizada y brillante.
  8. Estas costillas de cerdo ahumadas están llenas de sabor y son increíblemente tiernas. Una vez retirados de la barbacoa, puedes cortarlos y servirlos inmediatamente.

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