¿Está cansado de que la carne sea demasiado dura, masticable y no se desprenda del hueso? O peor aún, ¿costillas secas y chamuscadas?
Pues bien, has llegado al lugar adecuado para aprender el infalible método 3-2-1 para cocinar a la perfección auténticas costillas de cerdo al estilo americano.
Si se cocinan bien, las costillas pueden ser realmente tiernas y jugosas. Este método, llamado 3-2-1, es sencillo e infalible, de hecho, cualquier persona, independientemente de su nivel de experiencia, puede cocinar unas estupendas costillas ahumadas, con una carne suave, jugosa y que se desprende del hueso sin esfuerzo.
Ingredientes
- 2 costillas de cerdo
- Mezcla de especias preferida
- mostaza
- salsa barbacoa
Preparación de las costillas de cerdo a la barbacoa
- Recorte las costillas de cerdo y elimine el exceso de grasa, retire la membrana del lado de los huesos. Si nunca has hecho esto antes, sigue nuestra guía paso a paso para cortar y recortar las costillas de cerdo.
- Unte una fina capa de mostaza en ambos lados de las costillas y luego espolvoree generosamente las costillas con su mezcla de especias secas favorita. Deje que la carne se sazone durante al menos una hora antes de empezar a ahumar, si lo desea puede prepararlos la noche anterior, envuélvalos en papel film y colóquelos en la nevera, dejándolos sazonar durante toda la noche.
- Mientras tanto, prepare la barbacoa para la cocción indirecta a baja temperatura.
- Primer paso del método 3-2-1: ahumar las costillas durante 3 horas a 107 °C
- Segundo paso del método 3-2-1: envolver las costillas en doble papel de aluminio, añadir un poco de líquido en el interior y cocinar durante 2 horas a 107 °C. En esta fase, las costillas se cuecen al vapor, ablandando la carne y rompiendo los tejidos conectivos.
- Abra el papel de aluminio con cuidado, el vapor que se escapa podría quemarle. Con unas pinzas y una espátula, transfiera las chuletas de cerdo de nuevo a la parrilla.
- Paso 3 del método 3-2-1: pincelar las chuletas de cerdo varias veces con su salsa barbacoa favorita y cocinar durante la última hora a 107 °C o hasta que la salsa esté caramelizada y brillante.
- Estas costillas de cerdo ahumadas están llenas de sabor y son increíblemente tiernas. Una vez retirados de la barbacoa, puedes cortarlos y servirlos inmediatamente.
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