Simplemente deliciosas, estas costillas de carne de ternera de cocción lenta son húmedas, tiernas y sabrosas. Es una excelente manera de disfrutar de una barbacoa cuando no tienes una parrilla o un ahumador. También puede llevar fácilmente una olla de cocción lenta para reunirse sin tener que atar un horno.
Le dará a las costillas un dorado rápido para sellar el sabor y les dará un dorado delicioso antes de colocarlas en su olla de cocción lenta. Deberá establecer un recordatorio para la marca de tres horas para que pueda drenar la grasa procesada y agregar el condimento de la barbacoa antes de terminar la cocción durante otras dos o tres horas. El drenaje es esencial para obtener costillas bien esmaltadas.
Puedes usar tu salsa de barbacoa favorita para esta receta. La mayoría de las salsas embotelladas son al estilo de Kansas City, que combina bien con costillas, o puedes usar tu propia salsa de barbacoa casera. Si desea más especias, puede agregar un poco de pimienta de cayena a la mezcla de condimentos. Busque una salsa de barbacoa ahumada si desea agregar sabor ahumado. O bien, puede agregar unas gotas de humo líquido.
Ingredientes
- 3 libras de costillas de ternera cortas
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de caldo de res
- 1/4 taza de vino tinto
- 1/2 taza de agua (dividida)
- (Opcional) 1/2 cucharadita humo liquido
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1 cucharada Salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Preparación de costillas de ternera a la parrilla
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Aplique la sal y la pimienta negra a las costillas.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Coloque las costillas en la sartén y dore por todos los lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos en total.
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Retira las costillas de la sartén y agrégalas a la olla de cocción lenta.
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Combine el caldo de res , el vino tinto, 1/4 de taza de agua y luego viértalo sobre las costillas. Opcionalmente, agregue 1/2 cucharadita de humo líquido.
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Coloque la tapa en la olla de cocción lenta, establezca la temperatura a fuego medio y deje que las costillas se cocinen durante 2 1/2 a 3 horas. En este punto, las costillas producirán mucha grasa.
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Escurra las costillas (desechando todo el líquido) y vuelva a colocar las costillas en la olla de cocción lenta.
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Combine la salsa de barbacoa, 3 cucharadas de agua, salsa Worcestershire, cebolla en polvo, chile en polvo y ajo en polvo hasta que se mezcle. Vierta la mezcla sobre las costillas y reduzca el fuego a bajo. Permita que las costillas se cocinen por otras 2 a 3 horas.
Consejos
- Sirve las costillas de ternera con tus guarniciones favoritas. Las costillas van muy bien con ensalada de col, ensalada de papa, papas fritas, col rizada, mazorca de maíz o frijoles horneados.
- Para una limpieza más fácil de su olla de cocción lenta, use un revestimiento de olla de cocción lenta. De lo contrario, la salsa caramelizada puede requerir un poco de fregado para eliminar. Búscalos en la sección de comestibles donde encontrarás papel de aluminio y bolsas de plástico.
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