He aquí una forma sabrosa de servir el atún en aceite: las croquetas de atún son fáciles y rápidas de hacer, con ingredientes que a menudo ya tienes en casa. Perfectos para un aperitivo o como segundo plato, siempre son un gran éxito. ¿Qué esperas?
Ingredientes
Para la mezcla de las croquetas
- 1 Cebolla mediana (picada)
- 3-4 Dientes de ajo (picados)
- 1-2 Chiles verdes (picados)
- 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 2 latas de atún (bien escurridas (cada lata de atún pesa 142 gramos) )
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal (según sea necesario)
- 2 patatas pequeñas (peladas y machacadas)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- Pan rallado
Para freír las croquetas:
- 1 Huevo (huevo batido, añadir 1 cucharada de agua, mezclar bien)
- Pan rallado (según sea necesario)
- Aceite (según sea necesario)
Preparación de Croquetas de atún
- En una sartén, añadir 2-3 cucharadas de aceite y freír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo picado y los chiles verdes. Saltear durante 2 minutos.
- Añadir el atún en conserva junto con la pimienta en polvo, la cúrcuma, el vinagre y la sal. Mezcle bien. Cocine durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté casi seca.
- Añadir el puré de patatas hervido. Mezclar bien.
- Añadir el cilantro picado y mezclar bien. Deje que la mezcla se enfríe.
- Si cree que todavía hay algo de humedad en la mezcla, añada pan rallado (yo añadí unas 4 cucharadas). Mezclar bien.
- Formar croquetas. (unas 16-18)
- Pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado.
- Repita la operación con todas las croquetas.
- Fríalas hasta que se doren.
- Escúrralas en papel absorbente.
- Emplátalas.
- Servir con ketchup (si se desea).
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