Las croquetas de patata son un auténtico manjar con un olor delicioso, un sabroso exterior dorado y un corazón suave y delicado.
Son inmejorables como guarnición, ya que son un gran acompañamiento de platos de carne o pescado, pero alcanzan su máximo esplendor cuando se utilizan en recetas clásicas y sabrosas.
Las croquetas de patata tienen además otra ventaja: son fáciles de preparar, sólo hace falta un poco de esfuerzo y seguir paso a paso los pasos de la receta.
Ingredientes
- 500 g de patatas harinosas
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- aceite al gusto
- pan rallado al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 50 g de jamón cocido
Cómo hacer croquetas de patata
- Para hacer las croquetas, empieza por lavar las patatas y cocerlas con piel en abundante agua hirviendo.
- En cuanto estén listos, póngalos en un colador y déjelos enfriar completamente.
- Mientras tanto, picar el jamón muy fino.
- Una vez frías, pelar las patatas, pasarlas por un pasapurés o por un triturador de patatas y hacerlas puré.
- Pasar la mezcla a un recipiente grande y añadir un poco de pan rallado, queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta, una pizca de nuez moscada y un huevo.
- Amasar la mezcla con las manos.
- Ahora coge una cucharada generosa de la mezcla de patatas, aplástala suavemente con las manos y coloca un poco de jamón cocido en el centro.
- Finalmente, cerramos la mezcla para formar una croqueta.
- Procedemos de la misma manera con el resto de las patatas.
- En un plato, batir un huevo con una pizca de sal y pimienta.
- Poner un poco de pan rallado en otro plato.
- Pasar las distintas croquetas por el huevo e inmediatamente pasarlas por el pan rallado, presionando un poco con la mano para que se pegue bien el rebozado.
- Freír las croquetas de a pocas en abundante aceite de cacahuete caliente. Cuando estén doradas, escúrralas en papel absorbente.
- Llegados a este punto, nuestras croquetas de patata están listas: las disponemos en una fuente de servir, con un poco de hinojo silvestre como decoración, y las servimos mientras están calientes.
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