Los cupcakes de chocolate con corazón rosa son pequeñas delicias de chocolate negro que esconden un apetitoso corazón de crema de frambuesa.
La combinación de frambuesa y chocolate hace que se te haga la boca agua sólo con mirarlos.
Quizá te preguntes cómo hacer este delicioso corazoncito. Sigue la receta paso a paso y te contamos todos los trucos para hacer estos sabrosos pastelitos en casa.
Ideal como postre de San Valentín para rematar una velada romántica.
Ingredientes
Ingredientes para 12 cupcakes
- 75 g Azúcar
- 65 g Harina 00
- 45 g Leche entera
- 40 g Mantequilla
- 25 g Chocolate negro
- 20 g Cacao amargo en polvo
- 10 g Maizena
- 1 huevos medianos
- 2 g Polvo de hornear
- 1 pizca Sal fina
Para el corazón rosa
- 175 g Frambuesas
- 65 g Ricotta de leche de vaca
- 65 ml Nata líquida fresca
- 25 g Azúcar
- 15 g Azúcar glasé
- 4 g Hojas de gelatina
Cómo hacer los cupcakes de chocolate y corazón rosa
- Para hacer los cupcakes de chocolate con corazón rosa, comience por preparar la mezcla base: coloque la mantequilla ablandada y el azúcar en un bol, añada los huevos y bata los ingredientes con un batidor eléctrico o una batidora hasta que queden ligeros y esponjosos y luego incorpore los huevos.
- En un cuenco aparte, colocar la harina, la nata para montar, la levadura en polvo y la sal. Tamizar los polvos en el cuenco que contiene la mezcla de huevos y remover con una cuchara de madera para mezclar los ingredientes, luego verter la leche a temperatura ambiente.
- Remover y finalmente añadir el cacao en polvo sin azúcar tamizado. Derretir el chocolate negro picado en un recipiente al baño María, añadirlo a la mezcla y remover para obtener una mezcla homogénea.
- Pasar la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa y presionar en los moldes de papel colocados dentro de un molde para cupcakes teniendo cuidado de dejar medio centímetro del borde. Hornear los cupcakes en un horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos (si es un horno de ventilador, 160° durante 10 minutos).
- Cuando estén cocidas, sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar. Hacer la crema: poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos para que se ablanden.
- Lavar y cortar las frambuesas, ponerlas en una sartén con el azúcar y cocerlas el tiempo suficiente para que se ablanden.
- Pasar las frambuesas por un pasapurés y poner el puré en un bol. Cuando las hojas de gelatina estén blandas, exprímelas bien y añádelas a la salsa de frambuesas mientras está caliente.
- En otro cuenco, ponga el azúcar glas, añada el queso ricotta y remueva la mezcla con un batidor, luego añada la salsa de frambuesa y remueva para combinar los ingredientes. Montar la nata a punto de nieve y añadirla a la nata.
- Pasar la crema a un bol grande, cubrirla con film transparente y dejarla cuajar en la nevera durante un par de horas.
- Desmoldar las cupcakes. Desmoldar los cupcakes, y con un pequeño cortador de galletas en forma de corazón, sacar un poco de la masa del centro del cupcake, rellenar el hueco en forma de corazón con la crema de frambuesa, para que sea más fácil pasar la crema a una manga pastelera con una pequeña boquilla lisa.
- Tus cupcakes de chocolate con corazón rosa ya están listos para ser disfrutados.
Almacenamiento
Guarda los cupcakes en la nevera durante un par de días como máximo. Puedes congelar los cupcakes sin relleno.
Consejo
Puedes rellenar el corazón de los cupcakes con la crema que quieras: una crema pastelera clásica, un ganache de chocolate blanco, pero elige una crema ligera para mantener el contraste de color y hacer que el corazón destaque.
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