Los donuts son rosquillas tradicionales americanas leudadas, fritas u horneadas, y decoradas con glaseado supercoloreado y espolvoreado de azúcar.
Gracias a la famosa cadena Dunkin’ Donuts y a los dibujos animados «Los Simpson», se han hecho famosos en todo el mundo. Se ven a menudo en las películas americanas, se comen en el desayuno o como merienda.
Una vez fritos, se escurren perfectamente y luego se escarchan con una variedad de colores y decoraciones.
Se puede utilizar un simple glaseado grueso hecho con azúcar glas y agua, añadiendo colorante alimentario para conseguir el color que se desee. Terminar con chispas de colores, chocolate, almendras, avellanas y pistachos picados.
Deje volar su imaginación.
Ingredientes
- 500 g de harina de 00
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos
- 40 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 4 g de levadura de cerveza seca (o 10 g de levadura de cerveza fresca)
- 150 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 100 ml de agua tibia
- aceite de cacahuete (para freír) al gusto
Para el glaseado para el glaseado
- 10 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de agua
- colorante alimentario al gusto
- azúcares al gusto, según sea necesario
Para el glaseado de chocolate
- 5 g de cacao amargo
- 5 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de agua
Cómo preparar donuts
- Preparar la masa, ya sea a mano o en la batidora. Poner todos los ingredientes juntos excepto el agua. Empezar a amasar, añadiendo gradualmente el agua para formar una masa suave pero firme. Amasar la masa durante mucho tiempo, unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Formar una bola y dejar que suba en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su volumen, aproximadamente 1½ horas.
- Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada.
- Extiéndala suavemente con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1½ cm.
- Con el molde para rosquillas, o con un cortapastas o un cortador de galletas circular, cortar varias rosquillas.
- Dejar subir de nuevo durante unos 40 minutos. Las rosquillas deben estar hinchadas y suaves.
- Freír unos cuantos donuts a la vez en abundante aceite caliente (a una temperatura de 170°-180° que se medirá con un termómetro de cocina o siguiendo nuestra guía). Gírelos suavemente hasta que estén hinchados y dorados.
- Escurrir sobre papel absorbente.
- Como alternativa, puede hornear los donuts en el horno durante unos 15-20 minutos a 180° (en un horno estático precalentado).
- Prepare el glaseado que desee mezclando azúcar (o cacao y azúcar), agua y colorante. El glaseado debe ser muy espeso.
- Coloca los donuts en una rejilla, escarcha la superficie y decóralos a tu gusto.
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