En esta ocasión les traigo una deliciosa empanada de carne al horno que es una delicia, esta receta se originó la capital de argentina, está para chuparse los dedos. Vamos con la receta.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 2 libras de carne molida (20% de grasa)
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 pimientos rojos pequeños, sin semillas, picados
- Sal Kosher, pimienta recién molida
- 3 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano seco
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo
- 2 cucharaditas de azúcar
- ½ taza de pasas de uva
- 3 paquetes (12 cada uno) de masa de hojaldre para empanadas (preferiblemente Goya)
- ½ taza de aceitunas verdes deshuesadas (Picholine o españolas), bien enjuagadas, cortadas por la mitad a lo largo
Preparación de Empanada de Carne
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Cocinar la carne, rompiéndola con una cuchara, hasta que se dore pero no se cocine completamente, de 6 a 8 minutos. Pasar a un tazón mediano con una cuchara ranurada, dejando tanta grasa en la olla como sea posible.
- Reduzca el fuego a mediano y cocine la cebolla, los pimientos y la cucharada de aceite restante, revolviendo, hasta que estén tiernos pero no dorados, 6-8 minutos; sazone con sal y pimienta negra. Añada el comino, el pimentón, el orégano y la cayena y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añada a la olla el caldo de pollo y la carne reservada junto con los jugos acumulados. Añada el azúcar, 4 cucharaditas de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo y raspando cualquier trozo marrón, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, 15-20 minutos; pruebe y sazone con sal y pimienta negra, si es necesario. Agregar las pasas de uva. Páselas a un tazón mediano, cúbralas y enfríelas por lo menos durante 3 horas.
- Precalentar el horno a 375°. Dejar que la masa se asiente a temperatura ambiente 15 minutos para templarla. Saque 6 rondas del paquete, manteniendo un divisor de plástico debajo, y dispóngalas en una superficie de trabajo. Coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada ronda. Cubrir con 2 mitades de aceitunas. Cepille el agua alrededor de la mitad del borde exterior de cada ronda. Usando un divisor de plástico para ayudarte, dobla el relleno y pellizca los bordes para sellarlo. Usando un tenedor, engarce los bordes. Quita el plástico y transfiere la empanada a una bandeja de hojas de papel pergamino, con un espacio de 1 pulgada entre ellas. Repite el proceso con el resto de los cartuchos (tendrás unas 12 empanadas en cada bandeja).
- Hornee las empanadas, rotando la bandeja a la mitad, hasta que se doren y se oscurezcan ligeramente los bordes, 25-35 minutos.
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