Empanada Gallega o Pastel de Cerdo Gallego y Pimienta, es una gran empanada salada de dos costras de Galicia, la empanada española está típicamente llena de pescado o carne, pimientos rojos o verdes y mucha cebolla. Si no tienes tiempo para hacer la cena es una muy buena opciòn, la pasta es fácil de hacer. Las empanadas son mejores a temperatura ambiente; se sirven con una ensalada mixta para la cena.
Ingredientes
Cerdo
- 1 cucharada de pimentón ahumado español o pimentón picante
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado en pedazos y cortado en
- Tiras de 1/2 pulgada de ancho
- 1 cucharadita de orégano seco
Masa
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Relleno
- Spray de cocina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 tazas de cebolla dulce en rodajas finas
- 2 tazas de tiras de pimiento rojo
- 1 taza de tomate picado
- 1/4 de taza de jamón serrano español picado o prosciutto (alrededor de 1 1/2 onzas)
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- Una pizca de azafrán de hilo desmenuzado que queda
Ingrediente
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Preparación de Empanada Gallega
- Para preparar la carne, combine los primeros 5 ingredientes en una gran bolsa plástica con cierre, y agregue el cerdo a la bolsa. Sellar y marinar en el refrigerador por 2 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.
- Para preparar la masa, se debe poner una ligera cuchara de harina en las tazas de medir secas; se debe nivelar con un cuchillo. Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande, revolviendo con un batidor. Mezclar el agua, el aceite y el huevo en un tazón mediano. Añada gradualmente la mezcla de aceite a la mezcla de harina, revolviendo sólo hasta que esté húmeda. Voltear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar ligeramente hasta que esté suave. Divida la masa por la mitad. Cúbrala con plástico; déjela reposar unos 30 minutos.
- Para preparar el relleno, calienta una sartén antiadherente grande cubierta con spray de cocina a fuego medio. Añada la mezcla de cerdo; espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal. Cocine 5 minutos o hasta que el cerdo pierda su color rosado. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine 5 minutos. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el tomate, el jamón, el vino y el azafrán y cocine 5 minutos.
- Precalentar el horno a 350°.
- Trabajando con una porción de masa a la vez (cubra la masa restante para evitar que se seque), enrolle cada porción en un círculo de 13 pulgadas sobre una superficie enharinada. Colocar una porción de masa en una gran hoja para hornear cubierta con spray de cocina. Colocar el relleno sobre la masa con una cuchara ranurada, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde. Coloque la porción restante de la masa sobre el relleno. Pellizque los bordes para sellar. Corte varias ranuras en la parte superior de la masa para permitir que salga el vapor. Cepille con el huevo. Hornee a 350° durante 30 minutos o hasta que se dore; enfríe. Cortar en trozos.
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