Las empanadas son una comida típica de la calle en Argentina, como el chorizo, pero están muy extendidas por toda América Latina, veamos las Empanadas Argentinas,
En particular, la tradición dice que las empanadas fueron preparadas por las mujeres para celebrar el regreso de los hombres a sus pampas.
Las empanadas argentinas son bolitas de pasta en forma de media luna con un sabroso y picante relleno, más comúnmente hechas con carne, pero hay muchas variaciones. A menudo las recetas cambian según la disponibilidad de los ingredientes y los gustos no sólo entre las provincias de Argentina sino también entre familia y familia: por ejemplo, en algunas recetas para el relleno se utiliza atún o camarones en lugar de carne, como en la Patagonia.
En esta receta presentamos la versión que intentamos llenar las albóndigas con carne, huevos, cebollas y especias picantes, ofreciendo tanto la versión frita como la horneada. ¡Así que sólo tienes que empezar a preparar estas deliciosas empanadas!
Ingredientes
Ingredientes para la masa (para 13 empanadas)
- 125 ml Agua caliente
- 250 g Harina 00
- 20 g Aceite de oliva extra virgen
- 5 g Sal hasta
Para el relleno
- 125 g Carne picada
- 125 g Cebollas blancas
- 25 g Manteca de cerdo
- 15 g Pasas de uva
- 1 Chili verde
- ½ cucharadita Polvo de chile
- 1 Huevo
- ½ cucharadita Pimentón
- 25 g Aceitunas verdes sin hueso
- ½ cucharadita Comino
Para cocinar
- 1 Huevos para repasar (si son horneados)
- Aceite de semilla de maní (para freír) q.b.
Preparación de Empanadas Argentinas
- Para preparar las empanadas argentinas, comience disolviendo la sal en el agua a temperatura ambiente. En un bol grande ponga la harina, añada el aceite y añada el agua y la sal a la mezcla. Luego amasar bien a mano hasta que la masa esté lisa y firme. Formar una bola y cubrirla con una película transparente para dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. mientras tanto, empezar a preparar el relleno: empapar las pasas. Ponga una cacerola con agua al fuego para endurecer el huevo. Cuando esté firme, páselo bajo agua corriente fría y retire cuidadosamente la cáscara, luego trate de obtener 13 rebanadas. Mientras tanto, en la tabla de cortar, picar la cebolla.
- En una sartén grande derretir la manteca y freír la cebolla picada. Después de 5 minutos agregue la carne picada y cocine a fuego lento. Luego agrega las especias: el polvo de chile, el pimentón y el comino (también puedes omitirlo), corta el chile en rodajas y lo agrega directamente a la sartén. Cocine los ingredientes durante unos 20 minutos y al final de la cocción añada las aceitunas sin hueso, escurridas y cortadas y las pasas bien exprimidas. Mezcle bien la mezcla y después de la cocción apague el fuego.
- Ahora extienda la masa en una hoja muy fina (unos 2 mm); con una taza de 12 cm de masa corte círculos (si no tiene una taza de masa puede usar un vaso grande para darle forma). Llena cada círculo con una cucharadita de relleno.
- Añade una rebanada de huevo cocido y cepilla los bordes con agua. Luego ciérralo por la mitad presionando bien para sellar la masa primero en los bordes y luego doblando el borde sobre sí mismo. Ahora que tus empanadas están listas puedes cocinarlas. Para la fritura proceda de la siguiente manera: ponga suficiente aceite en una olla grande con bordes altos y llévela a una temperatura de 170° (alternativamente desmenuce un poco de harina en la olla, si se chisporrotea el aceite está listo para la fritura). Luego sumerja las empanadas y escúrralas después de unos 10 minutos, o hasta que estén doradas. Escúrralas en papel absorbente, luego páselas a una bandeja cubierta con papel absorbente y sírvalas calientes.
- Para cocer en el horno: después de cerrar el antes de hornear, cepíllalos con un huevo y hornéalos en un horno estático ya caliente a 190° durante 15 minutos (si el horno está ventilado, hornéalo a 170° durante unos 10 minutos). ¡Puedes entonces servir tus deliciosas empanadas calientes!
Almacenamiento
Las empanadas ya fritas u horneadas pueden guardarse en la nevera durante un máximo de 2 días y deben calentarse antes de servirlas.
Las empanadas se pueden congelar crudas y luego se pueden cocinar congeladas.
Si preparas la masa la noche anterior, puedes guardarla en el refrigerador cubierta con un plástico hasta el día siguiente.
Consejo
Las empanadas son una de las comidas callejeras más fenomenales que he probado en mi vida, así que no puedo evitar aconsejarles que las preparen según la receta. Sin embargo, tomemos el comino: si no te gusta, paciencia, omítelo o reemplázalo por las especias que prefieras. Entonces, la manteca: me doy cuenta de que los que están a dieta.
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