Las complejas capas de sabor contradicen la simplicidad de esta empanada de cangrejo.
Ingredientes
- 1/2 taza de mango pelado picado
- 1/4 de taza de maíz integral congelado, descongelado
- 1/4 de taza de cebollas de verdeo picadas
- 2 cucharadas de mayonesa sin grasa
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 4 onzas de carne de cangrejo, escurrida y sin trozos de caparazón.
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- Masa de Empanadas
- 1 cucharada de agua
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Spray de cocina
Preparación Empanadas de Cangrejo y Mango
- Precalentar el horno a 425°.
- Combina los primeros 7 ingredientes. Cortar la masa de la empanada en 12 círculos con un cortador de galletas de 4 pulgadas. Ponga una cucharada de relleno en la mitad de cada círculo, dejando un borde de media pulgada. Combinar el agua y el huevo; cepillar la mezcla de huevo alrededor del borde de cada círculo. Doblar la masa sobre el relleno; presionar los bordes con un tenedor o con los dedos para sellar.
- Coloca las empanadas en una bandeja de hornear cubierta con spray de cocina; cepilla con el resto de la mezcla de huevos. Hornee a 425° durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
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