Ensalada de espinacas con salmón patatas y feta ¿Estás cansado de la ensalada habitual y quieres llevar tus verduras a la mesa en una variante más suculenta? La ensalada de espinacas con patatas, salmón y queso feta es para ti. En pocos minutos preparará una sabrosa y caprichosa guarnición o un plato único para impresionar su paladar y el de sus invitados. En esta receta las papas nuevas se aromatizan con una emulsión preparada con jugo y cáscara de cítricos, que con su sabor acidulado contrasta con el sabor más delicado de las papas y las espinacas. Esta salsa de cítricos también va bien con la suave textura de los cubos de salmón y su sabor característico, realzado por el espolvoreado final de feta. El secreto del éxito perfecto de este plato es la cocción del salmón: sólo unos segundos son suficientes para colorear la superficie exterior y mantener la carne interior jugosa y tierna. Todo lo que tienes que hacer es preparar la ensalada de espinacas con patatas, salmón y queso feta y disfrutar al máximo de sus notas calientes y frías.
Ingredientes
- 800 g Filete de salmón
- 400 g Espinacas
- 300 g Feta
- 20 Patatas nuevas
- Jugo de ½ limón y cáscara
- Jugo de ½ naranja y cáscara
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación de Ensalada de espinacas con salmón patatas y feta
- Para preparar la ensalada de espinacas con patatas, salmón y queso feta, comience hirviendo las patatas nuevas con la cáscara en una gran olla llena de agua durante unos 10 minutos. Mientras tanto, prepara la emulsión con la que vas a condimentar las patatas: exprime media naranja y medio limón.
- Vierta un chorrito de aceite de oliva extra virgen en un bol y añada el zumo de naranja y limón, filtrándolo a través de un colador. Luego rallar la cáscara de media naranja en el tazón.
- Añade también la cáscara rallada de medio limón, sal y pimienta al gusto y mézclalo con una cucharilla para mezclarlo todo. Después de 10 minutos, escurrir las patatas con un colador y dejarlas enfriar.
- Una vez enfriados, colóquelos en una tabla de cortar y divídalos por la mitad a lo largo sin quitar la cáscara. Pásalos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno y espolvorea la emulsión de cítricos que has preparado. Cocínelos en un horno ventilado a 200° durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Ahora limpia y corta el salmón: quita las espinas del dorso del filete de salmón con unas pinzas. Una vez hecho esto, toque cuidadosamente el filete para comprobar que no quedan otros huesos. Luego corta el filete en rodajas de unos 2 cm de ancho y corta los cubos de ellas. Luego calienta una sartén y saltea el salmón en cubos durante unos segundos, hasta que la superficie esté rosada.
- Lava las espinacas frescas bajo el agua corriente y córtalas en tiras. En este punto todo lo que tienes que hacer es transferir las espinacas cortadas a los platos de servir, colocar las papas nuevas y el salmón cortado en cubos encima y aderezar con la salsa de papa. Termina cortando la feta y tu ensalada de espinacas con patatas, salmón y feta estará lista para ser servida.
Almacenamiento
Recomendamos la ensalada de espinacas con patatas, salmón y queso feta por el momento. No se recomienda la congelación.
Consejo
Si no te gustan las espinacas, usa la variedad de ensalada que más te guste. Sustituye la feta por un queso maduro como el Parmesano o el Grana y enriquece tu ensalada con nueces o incluso rodajas de naranja.
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