El sabor del ajo en los tomates, el sabor del balsámico y el sabor a nuez del queso parmesano es una combinación perfecta. ¡¡¡También le agregué salami a la versión final y es INCREÍBLE!!! El salami le dio la sensación de una comida completa, añadiendo una verdadera carnosidad al plato.
Ingredientes
- 6 tazas de pequeños tomates surtidos, usé tomates, campari, cereza y uva (cortados por la mitad)
- 1/2 taza de albahaca, picada en pequeño
- 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana, picado en pequeño
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca y agrietada
- 3 dientes de ajo, rallados
- 1 libra de mini penne
- sal kosher, un puñado para sazonar el agua de la pasta
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 6 onzas de aceitunas negras, en rodajas
- 8 onzas de queso mozarella, cortado en cubos.
- 4 onzas de salami duro cortado en rodajas finas, picado al tamaño deseado.
- parmesano fresco rallado o raspado, para cada plato
Preparación Ensalada de pasta balsámica italiana
- En un gran tazón combine tomates, albahaca, perejil, sal, pimienta y ajo. Dejar reposar y macerar durante varias horas, creando un delicioso adobo con los ingredientes y los jugos de los tomates.
- Poner a hervir una olla grande de agua salada a fuego alto. Añada la pasta y cocine hasta que esté tierna pero aún firme al morder, revolviendo ocasionalmente, unos 8 a 10 minutos. Escurrir la pasta y volver a la olla.
- Añade aceite de oliva a la pasta y revuelve. Añade la mezcla de tomate, el vinagre balsámico de aceitunas y el salami y revuelve para que se cubra bien.
- Antes de servir, mezclar el queso mozzarella y revolver para cubrirlo. A medida que se sirva cada plato, añada el queso parmesano rallado o raspado. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético.
Si le ha gustado esta receta de Ensalada de pasta balsámica italiana le agradecería que comparta está recetas con sus amigos y familiares en Facebook, para mas recetas ingresar a Simplemente Recetas