¡Esta ensalada de pollo a la BBQ está llena de bondad y sabor! Pollo BBQ, tomates jugosos, maíz dulce, aguacate cremoso, frijoles negros, cebollas, queso rallado y tiras de tortilla crujientes, todo mezclado con un delicioso aderezo ranchero.
Esta ensalada BBQ puede ser servida para el almuerzo o como una ensalada para la cena.
A veces llamada Ensalada BBQ picada o Ensalada de Pollo BBQ Ranch, es definitivamente una ensalada muy popular que se vende en la mayoría de los restaurantes.
Ingredientes
Para el Pollo
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva, canola o vegetal
- 1 taza de salsa BBQ dividida
Para la ensalada
- 5 tazas colmadas de lechuga romana
- 1 taza de granos de maíz cocido
- 1 taza de tomates cherry
- 1/4 de taza de cebollas rojas picadas o en rodajas finas.
- 1 taza de frijoles negros en lata escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de queso Monterrey Jack rallado
- 1 aguacate pelado y cortado en pequeños trozos
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 1/4 de taza de aderezo ranchero
- 1/4 de taza de tiras de tortilla
Preparación de Ensalada de pollo a la BBQ
Para hacer el pollo
- En un pequeño tazón, mezclar el comino, el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
- Poner el pollo en un plato y rociar con una cucharadita de aceite. Frota el pollo con la mezcla de especias. Si tienes tiempo, puedes dejarlo marinar durante 30 minutos o hasta 4 horas en el refrigerador.
- Si se cocina el pollo en la estufa: En una sartén grande a fuego medio, agregue una cucharada de aceite. Añada el pollo y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado.
- Si se cocina en la parrilla: Cepille la parrilla con el aceite restante. Ase el pollo de 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido y ya no esté rosado.
- Pasa el pollo a un tazón y déjalo reposar por 5 minutos, luego córtalo en rebanadas. Añade 3/4 tazas de la salsa BBQ y mézclalo para combinarlo.
Para armar la ensalada de pollo BBQ
- Coloca la lechuga, el maíz, los tomates, las cebollas y los frijoles en una gran ensaladera.
- Cubrir la ensalada con el pollo, espolvorear el queso rallado y el cilantro picado.
- Vierte el aderezo Ranch y el resto de 1/4 de taza de salsa BBQ y mézclalo suavemente para combinar.
- Cubrir con tiras de tortilla crujientes y servir inmediatamente.
Consejo
- En lugar de tiras de tortilla, puedes usar chips de tortilla ligeramente aplastados.
- Esta ensalada no se mantiene bien después de haber sido mezclada con el aderezo Ranch y/o la salsa BBQ.
- Si no quieres que tu aguacate se ponga pastoso, añádelo al final.
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