¡Si quieres mantener tu figura o simplemente te gusta comer sano pero sabroso, la ensalada de pollo y calabacín es la receta para ti! Simples vegetales asados, tomates frescos y hojas de mística acompañan la delicada carne de la pechuga de pollo, que se sazona con un adobo especial. Una ligera y nutritiva ensalada de verano que te da hambre con sólo mirarla, gracias a la mezcla de colores alegres y brillantes que hacen inmediatamente el verano. No lo consideres trivialmente como una guarnición, entonces: ¡la ensalada de pollo y calabacín es un verdadero plato único que te dará un impulso de energía y buen humor!
Ingredientes
- 400 g Pechuga de pollo en rodajas
- 200 g Calabacines
- 200 g Berenjenas
- 150 g Dátil Tomates
- 60 g Ensalada mística
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
Para el marinado
- 25 g Aceite de oliva extra virgen
- 25 g Miel
- Jugo de ½ limón
- Tomillo q.b.
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación de Ensalada de pollo y calabacín
- Para preparar la ensalada de pollo y calabacines, primero hay que ocuparse de marinar el pollo: coloca las pechugas de pollo en una fuente de horno, vierte el aceite en su interior, sazona con sal y pimienta, luego añade la miel, el zumo de medio limón y unas ramitas de tomillo.
- Gira las pechugas a ambos lados para que toda la superficie de la carne esté en contacto con el adobo, luego cubre la fuente de horno con una película transparente y deja reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, procede a la preparación de las verduras: lava los calabacines, recorta las puntas y córtalos a lo largo con un cuchillo de 1 cm de grosor. Haz lo mismo con las berenjenas. Finalmente, lava y corta los tomates en cuartos.
- Ahora calienta bien una parrilla, engrásala con un chorrito de aceite, luego pon las rodajas de calabacín y ásalas por ambos lados, agregando sal a gusto.
- Asa y sal también las berenjenas, dándoles la vuelta por ambos lados, luego pásalas al pollo, que tomarás directamente del adobo para transferirlo a la parrilla. Utiliza las pinzas de cocina para girar las rebanadas al otro lado para no perforar la carne y evitar que los jugos se escapen.
- Una vez asado, corta el calabacín, la berenjena y las rebanadas de pollo en tiras de unos 2 cm de largo.
- Deja que las verduras asadas se enfríen, luego pásalas a un bol, añade los tomates cherry, el pollo y la ensalada mixta, previamente lavada y secada, luego mézclalas bien y pásalas a los platos: ¡tu ensalada de pollo y calabacín está lista para ser servida!
Almacenamiento
Es aconsejable comer la ensalada de pollo y calabacín inmediatamente o guardarla en la nevera durante un día, sin añadirle misticismo.
Consejo
¿Alguna idea para hacer la ensalada de pollo y calabacín aún más deliciosa? Los piñones añadirán una nota crujiente al plato, las pasas un sabor agridulce, los tomates secados al sol un toque mediterráneo, el queso feta un toque de sabor, la cáscara de limón un aroma intenso.
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