La Ensalada de pulpo y pimientos es un sabroso aperitivo típico de la cocina mediterránea, siempre popular en nuestras mesas por su frescura. . El secreto del éxito de este plato se debe a la correcta cocción y a la frescura del pulpo, que debe tener un color muy brillante e intenso en todos sus matices.
Ingredientes
- 1 pulpo de alrededor de 1 kg
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 10 tomates cherry
- 3 patatas
- chile al gusto qb
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra qb
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- perejil al gusto
- 1/2 cebolla
Preparación de Ensalada de pulpo y pimientos
- Cocer el pulpo en agua salada hirviendo con el apio, la zanahoria, el perejil y la cebolla.
- Tapar y cocinar a fuego muy lento durante unos 45 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar en su propia agua de cocción.
- Aparte, hervir las patatas y hornear los pimientos en un horno estático precalentado a 200°C durante 30 minutos.
- Sacar los pimientos del horno, dejarlos enfriar, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en tiras.
- Cuando el pulpo esté completamente frío, escúrrelo y córtalo en trozos. Escaldar los tomates cherry y quitarles la piel.
- Freír el ajo en el aceite en una sartén, retirar el ajo y añadir los tomates cherry, cocinar durante diez minutos, añadir la pasta de tomate y la guindilla.
- Añade el pulpo, las patatas picadas y las tiras de pimiento y fríe unos minutos, salpimentando.
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