Ensalada de pulpo y pimientos

Ensalada de pulpo y pimientos

La Ensalada de pulpo y pimientos es un sabroso aperitivo típico de la cocina mediterránea, siempre popular en nuestras mesas por su frescura. . El secreto del éxito de este plato se debe a la correcta cocción y a la frescura del pulpo, que debe tener un color muy brillante e intenso en todos sus matices.

Ingredientes

  • 1 pulpo de alrededor de 1 kg
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 10 tomates cherry
  • 3 patatas
  • chile al gusto qb
  • 1 cucharadita pasta de tomate
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra qb
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • perejil al gusto
  • 1/2 cebolla

Preparación de Ensalada de pulpo y pimientos

  1. Cocer el pulpo en agua salada hirviendo con el apio, la zanahoria, el perejil y la cebolla.
  2. Tapar y cocinar a fuego muy lento durante unos 45 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar en su propia agua de cocción.
  3. Aparte, hervir las patatas y hornear los pimientos en un horno estático precalentado a 200°C durante 30 minutos.
  4.  Sacar los pimientos del horno, dejarlos enfriar, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en tiras.
  5. Cuando el pulpo esté completamente frío, escúrrelo y córtalo en trozos. Escaldar los tomates cherry y quitarles la piel.
  6. Freír el ajo en el aceite en una sartén, retirar el ajo y añadir los tomates cherry, cocinar durante diez minutos, añadir la pasta de tomate y la guindilla.
  7. Añade el pulpo, las patatas picadas y las tiras de pimiento y fríe unos minutos, salpimentando.

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