Ensalada de pasta italiana súper fácil – con pasta, tomates, mozzarella fresca, salami picante, chiles, aceitunas y aderezo italiano fácil. PELIGROSAMENTE BUENA.
Ingredientes
Para la Pasta
- 1 libra de pasta cruda
- 3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad.
- 8 onzas de queso mozzarella fresco, cortadas por la mitad.
- 1 libra de salami o salchicha de verano, cortada en cubos
- 3/4 de taza de aceitunas en rodajas
- 3/4 de taza de chiles (opcional, pero hazlo)
- 1/2 taza de cebolla roja en rodajas
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
Para el Aderezo
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre blanco (vinagre blanco o vinagre de vino tinto)
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (sí, cucharadas – ¡vean las notas!)
- 2 dientes de ajo (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de orégano seco y albahaca seca.
- pimienta negra al gusto
- ¡Hierbas frescas si quieres! A veces añado perejil fresco, albahaca o cebollino.
Preparación de Ensalada fácil de pasta italiana
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, en agua salada para darle más sabor. Déjela enfriar ligeramente y mézclela con un poco de aceite para evitar que se pegue.
- Mezclar el aderezo o agitarlo en un frasco.
- Mezclar todos los ingredientes. Me gusta usar tres cuartos del aderezo, y luego guardo el resto del aderezo para agregarlo a mis sobras.
- Guardar en la nevera durante 2 o 3 días. Creo que en realidad sabe mejor el día después de que lo hagas.
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