Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Con sólo un puñado de ingredientes se consigue un exsquisito plato de espaguetis a la carbonara y, bien hecha, es una cosa preciosa.

Formación Nutricional

🍽 Plato: Almuerzo 🔥 Calorías: 860 kcal
🔪 Preparación: 10 minutos 🍲 Cocción: 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 20 minutos 👫 Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo de corral grandes
  • 400 gr de espaguetis
  • 40 gr de queso parmesano y más para servir
  • 1 pieza de 150 gr de panceta de alta calidad
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de Espaguetis a la carbonara

  • Paso 1: Poner las yemas de huevo en un bol, rallar finamente el parmesano, sazonar con pimienta, mezclar bien con un tenedor y reservar.
  • Paso 2: Corta la piel dura de la panceta y resérvala, luego pica la carne.
  • Paso 3: Cocer los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
  • Paso 4: Mientras tanto, frota la piel de la panceta, si la tienes, por toda la base de una sartén mediana (esto le dará un sabor fantástico, o utiliza 1 cucharada de aceite en su lugar), y luego ponla a fuego medio-alto.
  • Paso 5: Pele el ajo, aplástelo con la palma de la mano, añádalo a la sartén y déjelo aromatizar la grasa durante 1 minuto. Incorpore la panceta y cocínela durante 4 minutos, o hasta que empiece a estar crujiente.
  • Paso 6: Retire y deseche el ajo de la sartén y, reservando parte del agua de cocción, escúrralo y añada los espaguetis. Remover bien sobre el fuego para que se impregnen de todo el sabor, y retirar la sartén del fuego.
  • Paso 7: Añade un chorrito del agua de cocción y revuelve bien, sazona con pimienta y vierte la mezcla de huevo; la sartén ayudará a cocinar el huevo suavemente, en lugar de revolverlo. Remover bien, añadiendo más agua de cocción hasta que esté bonito y brillante.
  • Paso 8: Servir con una ralladura de parmesano y un toque extra de pimienta.

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