Con sólo un puñado de ingredientes se consigue un exsquisito plato de espaguetis a la carbonara y, bien hecha, es una cosa preciosa.
Formación Nutricional
🍽 Plato: Almuerzo | 🔥 Calorías: 860 kcal |
🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 10 minutos |
⏰ Tiempo Total: 20 minutos | 👫 Raciones: 2 personas |
Ingredientes
- 3 yemas de huevo de corral grandes
- 400 gr de espaguetis
- 40 gr de queso parmesano y más para servir
- 1 pieza de 150 gr de panceta de alta calidad
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de Espaguetis a la carbonara
- Paso 1: Poner las yemas de huevo en un bol, rallar finamente el parmesano, sazonar con pimienta, mezclar bien con un tenedor y reservar.
- Paso 2: Corta la piel dura de la panceta y resérvala, luego pica la carne.
- Paso 3: Cocer los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
- Paso 4: Mientras tanto, frota la piel de la panceta, si la tienes, por toda la base de una sartén mediana (esto le dará un sabor fantástico, o utiliza 1 cucharada de aceite en su lugar), y luego ponla a fuego medio-alto.
- Paso 5: Pele el ajo, aplástelo con la palma de la mano, añádalo a la sartén y déjelo aromatizar la grasa durante 1 minuto. Incorpore la panceta y cocínela durante 4 minutos, o hasta que empiece a estar crujiente.
- Paso 6: Retire y deseche el ajo de la sartén y, reservando parte del agua de cocción, escúrralo y añada los espaguetis. Remover bien sobre el fuego para que se impregnen de todo el sabor, y retirar la sartén del fuego.
- Paso 7: Añade un chorrito del agua de cocción y revuelve bien, sazona con pimienta y vierte la mezcla de huevo; la sartén ayudará a cocinar el huevo suavemente, en lugar de revolverlo. Remover bien, añadiendo más agua de cocción hasta que esté bonito y brillante.
- Paso 8: Servir con una ralladura de parmesano y un toque extra de pimienta.