Espaguetis a la carbonara es un plato robusto que combina lo mejor de las preparaciones básicas de la cocina del Lazio (italia). Date un chapuzón en la popular Roma con nosotros y descubre cómo hacer unos cremosos espaguetis a la carbonara.
Ingredientes
- 320 g Espaguetis
- 150 g Guanciale (carrillo de cerdo)
- 6 Yemas de huevo medianas
- 50 g Pecorino Romano
- Sal al gusto
- Pimienta negra a gusto
Preparacion de los espaguetis a la carbonara
- Para preparar los espaguetis a la carbonara se empieza poniendo al fuego una olla con agua salada para cocer la pasta. Mientras tanto, retire la corteza del Guanciale y córtelo primero en rodajas y luego en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
- La corteza sobrante puede ser reutilizada para dar sabor a otras preparaciones. Verter los trozos en una sartén antiadherente y dorarlos durante unos 15 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlos, ya que de lo contrario desprenderán un aroma demasiado fuerte.
- Mientras tanto, sumerja los espaguetis en agua hirviendo y cocínelos durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, vierta las yemas en un bol, añada la mayor parte del queso pecorino que le proporciona la receta y la parte restante se utilizará para adornar la pasta.
- Sazonar con pimienta negra, mezclar todo con un batidor de mano. Añada una cucharada de agua de cocción para diluir la mezcla y revuélvala.
- Mientras tanto, el Guanciale se cocinará, apague el calor y manténgala a un lado. Escurrir la pasta al dente directamente en la sartén con el Guanciale y saltearlo brevemente para darle sabor. Retire del fuego y vierta la mezcla de huevo y queso pecorino en la sartén. Revuelva rápidamente para amalgamar.
- Para que quede bien cremosa, si es necesario, se puede añadir un poco de agua de cocción a la pasta. Servir inmediatamente los espaguetis a la carbonara aromatizados con restos de queso pecorino y pimienta negra molida a gusto.
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