Una pasta clásica de marisco hecha con una mezcla de marinera de marisco ya preparada. Es realmente sencillo de hacer, y la clave de esta receta es el paso en el que la pasta se termina de cocinar en la salsa. Esto se llama «emulsionar», y es una técnica esencial de la cocina italiana en la que el almidón del agua de cocción de la pasta reacciona con el aceite de la salsa y hace que la salsa sea espesa y deliciosa para que cubra cada hebra de pasta. ¡Hagamos estos deliciosos espaguetis a la marinera!
Formación Nutricional
| 🍽 Plato: Almuerzo | 🔥 Calorías: 660 kcal |
| 🔪 Preparación: 6 minutos | 🍲 Cocción: 15 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 20 minutos | 👫 Raciones: 2 personas |
Ingredientes
- 180 gr de pasta de espagueti seca
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr de mezcla de mariscos a la marinera
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Preparación de Espaguetis a la marinera
- Paso 1: Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, pero reduce el tiempo de cocción en 1 minuto (porque la pasta terminará de cocerse en la salsa). RESERVA 1 taza de agua de la pasta y escúrrela.
- Paso 2: Separe la mezcla de mariscos según el tiempo de cocción. Tiempo de cocción más largo: pescado y camarones medianos/grandes, tiempo de cocción medio: camarones pequeños, tiempo de cocción más corto: calamares.
- Paso 3: Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Añada primero el pescado y los camarones grandes, cocine durante 30 segundos. Añada las camarones, cocínelas durante 30 segundos. Añadir los calamares, cocinar durante 1 minuto. Pasar inmediatamente todo a un bol.
- Paso 4: Reduzca el fuego a medio-alto. Caliente la cucharada de aceite restante y añada el ajo y la cebolla. Cocine durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Paso 5: Añada el vino y llévelo a fuego lento, raspando el fondo de la sartén para mezclar los trozos marrones con el líquido. Cocine a fuego lento durante 1 minuto o hasta que el olor a alcohol se haya evaporado.
- Paso 6: Añadir la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Bajar el fuego a medio-alto, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Paso 7: Añada la pasta, el marisco y alrededor de 1/2 taza de agua de cocción de la pasta reservada en la salsa. Mezcle suavemente y cocine durante 1 o 2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y cubra la pasta.
- Paso 7: Servir, adornado con perejil fresco.
