Los espaguetis a la puttanesca llaman la atencion por el condimento salado que los envuelve: tomates pelados, aceitunas, alcaparras y filetes de anchoas dan a estos espaguetis un sabor único. Pero también es el inusual nombre de la receta lo que la hace aún más deliciosa y despierta la curiosidad sobre sus orígenes. Las historias más picantes e imaginativas quieren que nazcan en las habitaciones de las casas cerradas, como un plato muy rápido de preparar con unos pocos ingredientes y sencillos.
Ingredientes
- 320 g Espaguetis
- 800 g Tomates pelados
- 10 g Alcaparras en sal
- 1 manojo Perejil para picar
- 25 g Anchoas en aceite
- 100 g Aceitunas
- 3 dientes Ajo
- 2 Pimiento seco
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparacion de los espaguetis a la puttanesca
- Para hacer la pasta puttanesca primero enjuagar las alcaparras bajo el agua corriente para quitar el exceso de sal, luego secarlas y colocarlas en una tabla de cortar para picarlas groseramente con un cuchillo.
- Tome las aceitunas deshuesadas y aplástelas con la hoja del cuchillo. Lavar, secar el perejil y cortarlo en trozos. Poner una olla llena de agua al fuego y llevarla a ebullición (sal cuando hierva); servirá para la cocción de la pasta.
- Mientras tanto, vierta el aceite, los dientes de ajo pelados y enteros y el pimiento seco picado en una sartén grande. Añadir los filetes de anchoa y las alcaparras desaladas.
- Dorar a fuego medio durante 5 minutos removiendo con frecuencia, para que las anchoas se derritan y liberen todos los aromas.
- Después de este tiempo, vierta las anchoas peladas ligeramente aplastadas, revuelva con una cuchara y cocine por otros 10 minutos a fuego medio.
- Cuando la salsa esté lista, retire los dientes de ajo y añada las aceitunas trituradas.
- Mientras tanto la pasta se cocinará, escurrir directamente en la sartén y saltear durante medio minuto, el tiempo suficiente para mezclar todos los sabores.
- Servir los espaguetis a la puttanesca muy calientes.
consejos para los espaguetis a la puttanesca
Cuando los tomates están en temporada se puede hacer una buena salsa fresca. ¡Este plato es muy sabroso, por lo que recomendamos no añadir más sal!
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