Así es como se puede hacer unos deliciosos espaguetis al pesto que queden resbaladizos con la salsa al pesto sin añadir toneladas y toneladas de aceite que la hagan demasiado aceitosa. El secreto está en utilizar el agua de cocción de los espaguetis al pesto, que se emulsiona con el aceite del pesto y hace que se adhiera a cada hebra de los espaguetis. Una técnica que se utiliza en todos los hogares italianos. Hazlo con pesto casero para obtener el mejor sabor.
Formación Nutricional
| 🍽 Plato: Almuerzo | 🔥 Calorías: 450 kcal |
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 10 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 20 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 1 cantidad de pesto casero
- 350 g de espaguetis
- 2 cucharaditas de sal
- 3/4 de taza de agua de cocción de los espaguetis
- Parmesano, para servir
Preparación de Espaguetis al pesto
- Paso 1: Poner una olla grande de agua a hervir con la sal.
- Paso 2: Añade los espaguestis y cuécelos durante el tiempo indicado en el paquete.
- Paso 3: Justo antes de escurrirla, saca 1 taza del agua de cocción de los espaguetis.
- Paso 4: Escurrir los espaguetis en un colador y dejarla un minuto.
- Paso 5: Pasa los espaguetis a un bol (no utilices la olla de cocción de los espaguetis, está demasiado caliente).
- Paso 6: Añadir el pesto y 1/4 de taza de agua de los espaguetis. Remover para cubrir los espaguetis con el pesto, añadiendo más agua si es necesario para que los espaguetos queden sedosos y salseados, en lugar de secos y pegajosos.
- Paso 7: Pruebe y añada más sal y pimienta si lo desea.
- Pasto 8: Servir inmediatamente, adornado con parmesano fresco.
Notas de recetas
- 2-Pesto – Esta receta está pensada para usar con este pesto casero que también he compartido hoy. Pero la misma técnica se aplica al comprado en la tienda. Si usas el comprado en la tienda, usa más de 1/2 taza. Normalmente se necesita menos que cuando se usa el casero porque tienen un sabor más concentrado por el extracto de albahaca.
- 2-Espaguestis – Los espaguetis son los siguientes, y luego otras pastas largas.
- Utiliza 300g para una gran cobertura de salsa pesto – 3 porciones grandes, 4 porciones pequeñas.
- Utiliza hasta 350g para una cantidad «normal» de salsa pesto para los espaguetis- 4 porciones estándar.
- No utilice más espaguetis para una tanda de pesto casero, los espaguetis carecerá de sabor a pesto.
- 3-Generalidades:
- Nunca mezcles los espaguetis al pesto en una estufa caliente, ¡el calor hará que la albahaca se ennegrezca!
- A algunas personas les gusta un chorrito de zumo de limón para terminar.
- Las sobras se guardan en la nevera en un recipiente muy hermético.
- No recalentar las sobras – también hará que la albahaca se ennegrezca. Sólo hay que ponerlo a temperatura ambiente y consumirlo – ¡los espaguetis al pesto a temperatura ambiente está muy buena!
