Aparentemente el simple filete de carne a la parrilla esconde algunas trampas. Descubramos juntos cómo cocinarlo de forma impecable. Cocinar la carne es un arte y para triunfar hay que conocer sus secretos. Por eso hoy vamos a ver juntos cómo cocinar un perfecto filete de carne a la parrilla, no sólo con la barbacoa, sino también con la sartén especial. De esta manera no tendrá que esperar necesariamente hasta el verano para disfrutar de este magnífico plato. El filete de carne es un corte bastante fino de carne y, para poder disfrutarlo plenamente, debe ser disfrutado sin cocer. Entre los diversos consejos para conseguir que el filete esté perfectamente cocido es sacarlo de la nevera al menos una hora antes de cocinarlo. Veamos juntos cómo preparar con éxito esta receta aparentemente sencilla.
Ingredientes
- 4 filetes de carne
- 2 cucharadas de aceite
- pimienta q.b.
- sal al gusto
Preparación de Filete de carne a la parrilla
- El solomillo de ternera está bien poco hecho, o al menos poco cocinado. Alargar el tiempo de cocción demasiado tiempo devuelve la carne dura y terca, sin sabor. Sin embargo, antes de cocinar, recuerde que el filete debe sacarse de la nevera al menos una hora antes de ser cocinado, como todas las carnes. ¡No es agradable comer carne crujiente por fuera y fría por dentro!
- En segundo lugar, el filete debe ser cocinado en un plato caliente. Lo ideal sería la parrilla de la barbacoa, pero esto no siempre es posible. El tiempo varía según el gusto, desde 2 minutos por lado hasta 4-5.
- Lo último a lo que hay que prestar especial atención es a no perforar la carne. Nunca lo gire con un tenedor porque el derrame de líquido de cocción hace que la carne se seque. Prefiero ayudarte con un tenedor.
- Para acelerar la reacción de Maillard, deja que la carne se marine durante una hora en aceite y pimienta, dándole la vuelta al menos una vez. De esta manera, en contacto con el calor, la superficie tenderá a caramelizarse más rápido.
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