Filete de cerdo ahumado a la barbacoa

Filete de cerdo ahumado a la barbacoa

Una de mis carnes favoritas para ahumar (aparte de las costillas, por supuesto) es el lomo de cerdo. El aroma del humo y la carne increíblemente tierna del lomo me parecen una combinación perfecta.

Es un gran clásico que suelo preparar cuando tengo invitados en casa, que puntualmente después de probarlo, me preguntan cómo se puede cocinar un simple solomillo de cerdo ahumado tan sabroso, tierno y suculento.

El lomo se presta muy bien a la parrilla, el ahumado le añade una dimensión aromática maravillosa, no es muy caro, además es sencillo y rápido de preparar, características que nunca fallan sobre todo cuando se cocina para muchas personas.

Se trata de un corte de carne muy magro que se presta al uso de varios tipos de aliños y salsas para ser debidamente aromatizado. Desde la inconfundible forma alargada y cónica, normalmente puede ‘llegar a pesar un kilo o más.

Ingredientes

  • 1 filete de cerdo
  • 3 cucharadas de su mezcla de especias favorita
  • 100 ml de salsa barbacoa
  • aceite de oliva virgen extra q.b.

Preparación de Filete de cerdo ahumado a la barbacoa

  1. Preparar la barbacoa para la cocción indirecta a baja temperatura, estabilizar el dispositivo a 110 ° C, el humo utilizando su madera favorita, puedo recomendar el uso de la nuez, la cereza y los chips de barriles de whisky.
  2. Mientras tanto, retire cualquier exceso de grasa o película plateada de la superficie del filete de cerdo.
  3. Unte una capa de aceite de oliva por toda la superficie del solomillo, que actuará como adherente, y luego espolvoree generosamente con su mezcla de especias favorita.
  4. Colocar la carne en la barbacoa y ahumar hasta que la temperatura interna alcance los 63°C, dependiendo del grosor y el tamaño puede tardar hasta 2 horas.
  5. Unte la carne con la salsa barbacoa cuando falten unos 30 minutos para el final de la cocción.
  6. Retire el filete de la barbacoa cuando alcance los 63° en el centro y déjelo reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo.
  7. Una receta realmente sencilla, no demasiado elaborada, que te hará quedar muy bien.

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