El filete de tiras (también llamado New York Strip Steak, o New York Strip) es un hermoso corte de carne de res que requiere poco más que fuego alto, condimentos simples y alguna técnica sólida. Le daré las herramientas para cocinar un filete de calidad superior a la de un restaurante en su casa.
Ingredientes
- 2 filetes de tiras
- Sal gruesa o sal marina
- Pimienta negra molida gruesa
- Mantequilla compuesta de tomillo y ajo (opcional)
- 4 cucharadas de mantequilla salada ablandada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de salsa
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco
Preparación de filete de tiras a la parrilla
- 30 minutos antes de asar, saque sus bistecs del refrigerador, sazone por ambos lados con la sal común y deje que suba la temperatura.
- Precaliente su parrilla a fuego alto. Usted busca temperaturas de alrededor de 900 grados F en las rejillas de la parrilla.
- Combine todos los ingredientes para la mantequilla compuesta en un tazón pequeño. Coloque una cucharada de mantequilla directamente en su bandeja de servir, debajo de donde se colocará cada bistec. Haga esto antes de colocar los bistecs en la parrilla para que cuando se desprendan, pueda colocar cada bistec en una cucharada de mantequilla. Aparte la mantequilla restante para la parte superior de los filetes de tira de la parrilla.
- Coloque los filetes directamente en las rejillas de la parrilla en diagonal. Para un bistec mediano y poco hecho, cocine 2-3 minutos, luego gire 45 grados y ase por 2-3 minutos más.
- Voltee los bistecs, cocine 2 ó 3 minutos, luego gire 45 grados y ase por 2 ó 3 minutos más. Aumente o disminuya el tiempo de cocción según sea necesario para alcanzar el punto de cocción interno ideal. Para un bistec raro, cocine a 125 grados F, Medio Raro a 135 grados F, Medio a 145 grados F, Medio Bien 155 grados F, Bien Hecho a 160 grados F.
- Retire los bistecs de la parrilla y coloque cada bistec sobre la porción de mantequilla compuesta preparada.
- Deje reposar el bistec por lo menos 8-10 minutos antes de rebanarlo. Espolvoree con la pimienta negra justo antes de servir.
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