¿Es usted una de esas personas que no puede resistirse a un buen filete a la florentina o a un corte de carne poco hecho? Entonces esta receta seguro que satisface sus gustos. El filete glaseado con mostaza está dedicado a los amantes de la carne y, sobre todo, de la barbacoa. Cuando llegue el momento de la próxima barbacoa, puedes sorprender a tus amigos con un filete de costilla perfectamente cocinado, con el toque añadido de la mostaza con miel para realzar el sabor. Acompañado de sabrosas patatas asadas, el bistec glaseado con salsa de mostaza causará sensación en su mesa.
Ingredientes
- 1 kg Bistec de costilla
- 50 g Mostaza a la miel
- 10 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Sal fina
- 1 cucharada Pimienta negra
Para las patatas
- 650 g Patatas
- 4 ramitas Romero
- 15 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Sal fina
Cómo preparar un filete glaseado con mostaza
- Para preparar el filete glaseado con mostaza, primero saque la carne de la nevera y déjela a temperatura ambiente durante al menos una hora.
- Encienda la barbacoa y llévela a 190°; mantenga los quemadores encendidos para mantener esta temperatura. Ahora lava las patatas y córtalas en gajos sin quitarles la piel, luego viértelas en un bol y sazónalas con aceite y sal.
- Mezclar bien y pasar las patatas a una bandeja de horno. Añade las ramitas de romero y coloca la bandeja en el estante alto de la barbacoa.
- Espolvoree una tabla de cortar con sal y pimienta, y luego presione el filete de costilla sobre ella para que el condimento se adhiera a ambos lados.
- Colocar el costillar en la zona de la barbacoa con el quemador apagado y dejar que se cocine indirectamente durante unos 70 minutos, midiendo la temperatura en el corazón con un termómetro de asado: debe alcanzar los 50°.
- Verter la miel-mostaza y el aceite en un bol pequeño y mezclar bien. Cuando la carne haya alcanzado la temperatura adecuada, pincelar la superficie con la salsa de mostaza.
- Ahora transfiera el filete de costilla a la hornilla y voltéelo hacia el otro lado con un par de pinzas.
- Cocinar directamente durante 7 minutos y luego pincelar el otro lado con la salsa de mostaza. Déle la vuelta a la costilla y cocínela durante otros 3 minutos, también sin tapar.
- Una vez cocidas, pasarlas a una tabla de cortar y dejarlas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas. Las patatas ya están listas también, así que puedes emplatar y servir tu filete glaseado con salsa de mostaza.
Almacenamiento
- Lo mejor es comer el filete glaseado con salsa de mostaza lo antes posible.
Consejo
- Si quiere que la carne esté menos hecha, le recomendamos que alcance siempre una temperatura central de 50° y que prolongue el tiempo de cocción directa.
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