Filete Mignon con mantequilla

Filete Mignon con mantequilla de Shallot

Este clásico filete mignon con mantequilla de shallot será la estrella de cualquier cena especial. Servido con patatas fritas y crema de espinacas.

Ingredientes

  • 2 cdtas. de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 shallot pequeño
  • cucharadita de romero seco
  • 1/4 cucharadita de vino tinto seco
  • 2 cucharadas de mantequilla (sin sustituciones)
  • 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
  • 2 filetes de lomo de vaca (filet mignon)

Preparación de Filete Mignon con mantequilla de Shallot

  1. En una sartén de 10 pulgadas, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Añade el shallot y el romero; cocina 2 minutos o hasta que el chalote esté dorado, revolviendo. Añada el vino.
  2. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Enfriar ligeramente.
  3. En un tazón pequeño, combine la mezcla de mantequilla y shallot. Añada el perejil. Refrigerar.
  4. Limpie la sartén; añada la cucharada de aceite restante. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
  5. Sazone los filetes con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta en cada uno. Coloque los filetes en la sartén.
  6. Cocine 3 minutos o hasta que se doren.
  7. Voltéelos y cocínelos 3 minutos o hasta que estén listos para su cocción (145 grados F para medio crudo).
  8. Páselos a un plato y déjelos reposar 5 minutos.
  9. Para servir, cubra los bistecs con mantequilla de vino tinto.

Consejos

Para tener todo en la mesa al mismo tiempo, empieza primero con las papas, ya que son las que más tardan en cocinarse. Guarda las espinacas para que duren, mientras la carne descansa.

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