El filete mignon con salsa de roquefort es un refinado segundo plato a base de tierno filete de ternera, acompañado de una sabrosa salsa a base de roquefort, un queso francés hecho con leche de oveja y caracterizado por rayas verde-azuladas como las de nuestro gorgonzola. El término «filete miñón» suele referirse a un corte muy tierno y fino de carne de vacuno, obtenido del extremo más pequeño del filete, que se encuentra en la parte posterior de la caja torácica del animal. Este corte de carne, aunque de gran calidad, es menos sabroso que otros, por lo que se suele servir con salsas acompañantes; en nuestro caso, la salsa roquefort.
Hacer esta receta es muy simple y lleva poco tiempo, pero permite llevar a la mesa un impresionante plato gourmet.
Ingredientes
- 400 g Filete de ternera
- Sal al gusto
- Ensalada (Lechuga) q.b.
- 125 g Crema fresca líquida
- 60 g Roquefort
- 45 g Mantequilla
Preparación de Filete Mignon con salsa roquefort
- Para preparar el filete mignon con salsa roquefort, tomar el filete, limpiarlo, desengrasarlo y cortarlo en rodajas de unos 5 cm de grosor. Ahora atar cada rebanada con hilo de cocina blanco: hacer dos vueltas y atar el hilo con un nudo doble, cortando las partes sobrantes. En una sartén antiadherente derretir la mantequilla, añadir los filetes, sal (un poco, ya que la salsa es muy sabrosa) y cocinar a fuego moderado durante unos 6 minutos. Después de este tiempo, voltear los filetes del otro lado y cocinarlos por otros 6 minutos. Cuando los filetes estén listos, apartarlos y cortar el roquefort en trozos.
- En la misma sartén, añadir la crema y el queso; remover y continuar la cocción hasta que el roquefort se haya derretido completamente y haya obtenido una consistencia cremosa. Ya está listo para el plato: coloque un filete en cada plato, quitando cuidadosamente la cuerda, espolvoréelo con la salsa y acompáñelo con ensalada fresca. El filete miñón con salsa roquefort está listo, recomendamos servirlo aún caliente.
Almacenamiento
Mantenga el filete miñón con salsa roquefort en el refrigerador, cerrado en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día. No recomendamos congelar el filete miñón.
Recomiendo
Para una carne muy tierna, es preferible no prolongar demasiado la cocción porque podría ser muy resistente. También puedes elegir preparar la receta con filete de lomo. Si quieres saber cómo preparar los medallones de carne puedes.
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