La cena de Nochebuena y el almuerzo de Navidad son un momento mágico, donde toda la familia se reúne y los forasteros se van a casa. ¡En las familias grandes a menudo se convierte casi en un desafío para aquellos que preparan los mejores platos y ponen la mesa de la manera más original! Con nuestra guirnalda de pan, ganar será fácil en ambos casos… ¡Simplemente añada una cinta roja y colóquela en un bonito plato en medio de la mesa! Servirlo caliente será un espectáculo, pero incluso si lo horneas unas horas antes permanecerá suave y crujiente, ideal para disfrutarlo con fiambres y queso para un rico aperitivo. Su miga compacta, sin embargo, ¡también será perfecta para recoger su salsa de carne o cualquier otra salsa que decida preparar! Compartir nuestra guirnalda de pan con toda la familia será una alegría… ¡incluso para el paladar!
Ingredientes
- 200 g Harina 0
- 300 g Harina 00
- 330 g Agua a temperatura ambiente
- 2 g Levadura de cerveza seca
- 10 g Sal hasta
Para esplvorear
- harina 00 q.b.
Preparación de la guirnalda de pan
- Para preparar la guirnalda de pan, vierte las dos harinas en un bol grande, añade la levadura deshidratada y comienza a amasar vertiendo el agua.
- Continúe amasando hasta obtener una masa compacta, luego agregue sal y amase por unos minutos más. Luego se transfiere a una superficie de trabajo y comienza a darle los pliegues a la masa. Tendrás que tirar de uno de los bordes hacia ti y traerlo de nuevo hacia el centro.
- Repita este paso unas cuantas veces para tomar toda la masa, luego cúbrala con el tazón y déjela reposar por unos diez minutos. Tómalo de nuevo y haz el segundo giro de los pliegues, como el que acabas de hacer.
- Déjelo reposar otros 10 minutos bajo el tazón y repita esta operación dos veces más. Tendrás que hacer 4 vueltas de pliegues que servirán para fortalecer la malla glutámica y dar nervio a la masa.
- Una vez hecho el último pliegue, perfora la masa para obtener una bola y colócala en un bol. Cúbralo con la película y déjelo subir durante una hora. Entonces ponlo en la nevera durante 18 horas. Después de este tiempo la masa no se levantará, no se alarmen. Déjelo subir a temperatura ambiente y déjelo subir por otras 2 horas. En este punto se duplicará el volumen y habrá burbujas.
- Luego transfiere la masa a una superficie de trabajo y la divide en 5 partes iguales de 165 g cada una. Toma una pieza y forma una costura de unos 50 cm de largo.
- Repita la misma operación para las otras cuatro piezas. En este punto, junte las hebras en un solo extremo, extendiéndolas sobre la encimera y comience a tejerlas, llevando la primera hebra a su izquierda hacia el centro.
- En este punto, tome la primera hebra a su derecha y llévela hacia el centro, posicionándola sobre los anteriores. Continúe de esta manera, siempre empezando por el más exterior, una vez a la izquierda y otra a la derecha, hasta que las hebras estén completamente entrelazadas. y combinarlo con el inicial para formar una guirnalda. Pasar a una bandeja de goteo forrada con papel de horno y presionar bien la unión de las dos partes.
- Espolvorear la superficie de la guirnalda con harina. y dejarlo subir durante otra hora, aún a temperatura ambiente. La temperatura ideal es de 26-28°. Una vez transcurrido el tiempo de levadura, se coloca un pequeño recipiente (adecuado para hornear en el horno) con unos 60 g de agua en la base del horno precalentado en modo estático a 220°. Coloca la guirnalda de pan en el estante central y hornea durante unos 40 minutos hasta que esté dorada. Entonces sácalo del horno y déjalo enfriar antes de servir.
Almacenamiento
Se recomienda comer pan recién horneado. Si sobra, se puede guardar durante 1-2 días en una bolsa de papel y calentarlo antes de servirlo.
Tip
¡Corta el pan por la mitad como si fuera un sándwich y rellénalo con fiambres y queso!
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