¿Puede una salchicha ser 100% vegetal? La respuesta es sí. El hot dog vegetariano es un sándwich increíble, una explosión de sabor. Por fuera, parece un hot dog clásico, pero el interior es completamente vegetal. La salchicha es una mezcla sorprendente de harina de arroz, agua, aceite, anacardos y tomates secos. Junto con otros ingredientes para dar sabor, devolverán una textura y un sabor fenomenales. La cebolla caramelizada, el queso cheddar y el aguacate serán el topping perfecto para este original hot dog vegetariano.
Ingredientes
- 100 g Tomates secos en aceite
- 125 g Anacardos (tostados)
- ½ Cebollas rojas
- ½ Guindilla fresca
- Orégano al gusto
- 200 g Harina de arroz
- 1 cucharada Linaza
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 60 g Agua
- 60 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 l Caldo de verduras
- 4 panecillos para perritos calientes
Para las cebollas rojas caramelizadas
- 2 cebollas rojas
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 20 g Azúcar moreno
- 20 ml Vinagre balsámico
Para el topping
- 2 aguacates (maduros)
- 1 zumo de limón
- 12 rebanadas Cheddar
- Valeriana (songino) al gusto
Preparación de perritos calientes vegetarianos
- Para preparar el perrito caliente vegetal, empieza con un litro de caldo de verduras para mantenerlo caliente. Para la salchicha vegetariana, en cambio, mezclar en la batidora los tomates secos, los anacardos tostados, media cebolla roja pelada y cortada en trozos grandes, media guindilla fresca desprovista de sus semillas.
- Añadir la harina de arroz, las semillas de lino, la sal y la pimienta.
- Vierte esta mezcla en un bol y añade el agua y el aceite. Amasar todo a mano para obtener una mezcla bien homogénea.
- Dividir la mezcla en 4 partes iguales, enrollarlas en forma alargada como una salchicha. Envuelve cada uno en una gasa fina y ata los extremos con hilo de cocina, como si fuera un caramelo.
- Cocer las salchichas en caldo de verduras hirviendo durante 45 minutos. A continuación, dejarlos enfriar en el mismo líquido de cocción. Una vez frío, escurrir y retirar la gasa. Déjelas reposar en una tabla de cortar durante media hora.
- Mientras tanto, preparar las cebollas caramelizadas: pelar las cebollas rojas. Cortarlas en rodajas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite, removiendo de vez en cuando. A continuación, añada el azúcar moreno.
- Freír a fuego suave durante dos minutos, removiendo. Desglasar con el vinagre balsámico, esperar unos instantes y apagar el fuego. Dejar enfriar.
- Prepare el resto de la cobertura, es decir, las rodajas de cheddar (necesitará entre 8 y 12 para los cuatro sándwiches, según su gusto). A continuación, cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y pelarlos. Córtalas en rodajas.
- Rociar con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Freír las salchichas en una sartén con un poco de aceite, sólo unos minutos antes de rellenar los sándwiches. Abre los bocadillos,
- Colóquelos durante unos instantes en una plancha caliente o en una sartén antiadherente para que se tueste ligeramente el interior. A continuación, rellenar con 2-3 rebanadas de queso cheddar y una salchicha, cerrarlos.
- Vuelva a ponerlos en la plancha caliente o en una sartén (incluso en el horno) el tiempo suficiente para que el cheddar se derrita. A continuación, vuelva a abrirlos y cubra con cebollas caramelizadas y rodajas de aguacate. Los hot dogs vegetarianos están listos para ser disfrutados.
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