Aperitivo, plato principal o desayuno de campeones, los huevos escoceses ahumados son realmente fáciles de preparar y un plato realmente original. Para los amantes de los huevos, ¡son los mejores!
Plato típico de los pubs ingleses y muy popular en todo el Reino Unido, la receta original de los huevos escoceses consiste en huevos duros cubiertos de salchicha y pan rallado y luego fritos.
En esta receta haremos una variación perfecta para la barbacoa, añadiendo humo y una pincelada de salsa bbq pero eliminando el pan rallado.
Ingredientes
- 4 huevos
- 500 g de salchicha de cerdo o pasta de salami
- 1 cucharada de su aliño favorito
- 60 ml de su salsa barbacoa favorita
Cómo hacer huevos escoceses ahumados
- Cocer los huevos en un cazo con agua fría, llevarlos a ebullición, removerlos suavemente y apagar el fuego. Espere 5 minutos, luego escurra los huevos y sumérjalos inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y enfriarlos rápidamente. Si quieres utilizar huevos de codorniz, el procedimiento es el mismo, sólo tienes que esperar 4 minutos en lugar de 5 antes de sumergir los huevos en agua helada.
- Después de 6 a 7 minutos, pelar los huevos bajo el agua corriente. Utilice una cucharilla para golpear la cáscara y romperla sin dañar el contenido.
- Retira las tripas de las salchichas y añade una cucharada de tu mezcla de especias favorita, también puedes utilizar una casera con pocos ingredientes, consulta nuestra guía de aliños caseros. Mezclar bien y amasar con las manos para mezclar e incorporar las especias a la carne.
- Extender la masa de salchichas en una hoja de papel de horno, haciendo un disco fino lo suficientemente grande para cada huevo.
- Colocar los huevos pelados en el centro del disco de carne y utilizar las manos, con mucha suavidad, para envolver completamente los huevos. Deben estar completamente cubiertos por la salchicha.
- Prepare su aparato para la cocción indirecta a baja temperatura con ahumado. Aproximadamente 110 – 120 °C es más que suficiente.
- Coloque los huevos escoceses envueltos en salchicha directamente en la parrilla por el lado indirecto, introduzca las virutas para ahumar de su esencia favorita (yo usé cereza y manzana), cierre la tapa y ahume durante 45 – 50 minutos.
- Para dar el toque final, pincelar los huevos con salsa bbq, cerrar la tapa y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
- Retire los huevos escoceses de la parrilla y sírvalos inmediatamente.
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