El costillar, también conocido como asado de costilla en pie, es una hermosa pieza de carne. Siempre que necesitamos un asado festivo realmente llamativo, recurrimos a él. Una costilla bien cocinada es jugosa, llena de sabor y no es nada difícil de hacer. Además, es impresionante: harás que tus invitados piensen que has trabajado durante horas, pero será tu pequeño secreto que no ha sido ningún esfuerzo y que realmente tu horno ha hecho todo el trabajo.
Ingredientes
- 1 asado de costilla de pie (aproximadamente 1/2 libra por persona)
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 manojo de romero fresco
Preparacion de La costilla perfecta
- Saque el asado de costilla del paquete y colóquelo en una bandeja para asar. Deje que se ponga a temperatura ambiente unos 30 minutos. Precaliente el horno a 450º.
- Cubra generosamente todos los lados del asado de costilla con sal y pimienta. Coloque el asado en una bandeja de asar con el lado gordo hacia arriba. Colocar la mitad del romero en el fondo de la bandeja alrededor del asado.
- Ase 30 minutos, luego reduzca el fuego a 350º y cocine 1 hora y 30 minutos más para que quede medio crudo. (Prevea unos 15 minutos por libra).
- Saque el asado del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 20 minutos.
- Para servir, corte a lo largo de las costillas para retirarlas, luego separe cada costilla y apártelas. Cortar el asado en forma transversal a contrapelo. Servir en una fuente con las costillas y la mitad restante de romero fresco.
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