Hay muchas ensaladas de farro, pero déjanos decirte por qué ésta es la mejor:
Pocas cosas son más deliciosas que las chalotas fritas. Están llenas de sabor y añaden un crujido muy necesario a la ensalada de cereales. No sólo eso, sino que infunden el aceite que se utiliza para el aderezo. Ese aceite de chalota infundido se combina con el vinagre de sidra de manzana, la mostaza dijon y la miel para crear un aderezo súper sabroso que pondríamos literalmente en cualquier cosa.
Claro, hervir el farro en agua está bien. Pero hervirlo en caldo es mucho más sabroso. También nos gusta añadir una hoja de laurel, pero puedes añadir tus hierbas favoritas como el romero o el tomillo.
Con los frutos secos, el queso, la fruta y las verduras de hoja verde, esta ensalada parece realmente una comida completa, el sueño de cualquier preparador de comidas. Es el perfecto almuerzo de escritorio no tan triste. Acompáñala de unas rodajas de pollo a la plancha o de salmón al horno y tendrás una comida muy abundante y saludable.
Esta ensalada es una especie de plantilla para una buena ensalada de cereales. Tiene todos los elementos necesarios: dulce, salado, suave, crujiente, graso, fresco. Siéntase libre de hacerla suya con sus mezclas preferidas. Te prometo que no nos enfadaremos.
Ingredientes
- 1 taza de farro integral
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 hoja de laurel
- 1 chalota grande, cortada muy fina
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- Pimienta negra recién molida
- 2 c. de rúcula ligeramente envasada
- 1 manzana verde picada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de taza de albahaca fresca picada
- 1/8 de taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
Preparación de La mejor ensalada de farro
- En una cacerola mediana, combine el farro, el caldo de verduras, la sal y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y deja que se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el farro esté tierno y no quede caldo, unos 30 minutos. Cuando el farro esté cocido, páselo a un bol grande para que se enfríe.
- Mientras tanto, preparar las chalotas fritas en una cacerola pequeña a fuego medio, combinar el aceite y las chalotas. Cuando las chalotas empiecen a burbujear, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas estén doradas y crujientes, de 15 a 20 minutos. Retirar las chalotas del aceite con una espumadera, colocarlas en un plato forrado con papel de cocina y sazonarlas con sal. Dejar enfriar el aceite.
- Preparar el aderezo en un bol mediano, combinar el aceite de oliva frío con el vinagre, la mostaza y la miel y sazonar con sal y pimienta.
- Montar la ensalada combinar el farro cocido, las chalotas crujientes, la rúcula, la manzana, el parmesano, la albahaca, el perejil y las nueces. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrirla.
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