La lasaña con ricota es un clásico y querido plato de la cocina italiana porque satisface a todo el mundo. Es muy versátil en las combinaciones con salsas y salsas de carne que acompañan a las hojas de pasta; se han creado versiones para cada ocasión.
El ingrediente fundamental de esta lasaña es la ricota o requesón, que debe ser fresco y cremoso. Su delicado sabor va perfectamente con la salsa bechamel, aquí enriquecida por la mezcla de quesos. Capa tras capa en una exquisita alternancia de hojas de pasta con requesón y bechamel, ¡esta deliciosa lasaña te conquistará! ¡Sírva este plato a su familia para un rico almuerzo dominical!
Ingredientes
- 250 g Lasaña
- Pimienta blanca
- Tomillo
- Nuez moscada
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- 50 g Queso parmesano para rallar
Ingredientes para la crema de ricota
- 750 g Ricota
- 35 g Aceite de oliva virgen extra
- 75 g Agua caliente
- Sal al gusto
- Pimienta negra a gusto
Ingredientes para la salsa de queso
- 750 g Leche entera fresca
- 60 g Harina 00
- 75 g Mantequilla
- 150 g queso parmesano para rallar
- 50 g Queso Pecorino rallado
- Nuez moscada
- Sal al gusto
Preparacion de la lasaña con ricota
- Para preparar la lasaña con queso ricota, comience por preparar la salsa bechamel. Tome una cacerola con bordes altos, derrita la mantequilla a fuego medio y vierta la harina. Revuelva con batidores de mano hasta obtener un roux de color dorado.
- A continuación, vierta la leche ligeramente calentada. Salpimentar y rallar un poco de nuez moscada. Continuar la cocción a fuego lento durante otros 5-6 minutos para espesar, removiendo con batidores de mano para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén.
- Ahora verter el queso parmesano y el queso Pecorino rallado. Transfiera la bechamel con queso a un bol grande y cúbrala con una película transparente de contacto de grado alimenticio para evitar la formación de costras en la superficie.
- Reservar y proceder a la preparación de la crema de ricota. Vierta la ricota en un bol y espolvoree un chorrito de aceite y diluya con agua caliente para que quede cremoso.
- Añadir la mezcla a la bechamel preparada en la precedencia y mezclar bien con las batidoras de mano para obtener una mezcla homogénea y bastante compacta, ni demasiado líquida ni demasiado densa.
- Empezar a hacer la lasaña: coger una fuente de horno de 30×20 cm. Espolvorear con un chorrito de aceite y verter unas cucharadas de la crema de ricota y la bechamel para corromper el fondo.
- Coloque las láminas de pasta hasta que cubran toda la superficie de la fuente de horno. A continuación, crear otra capa con la crema de ricota y bechamel. Colocar unas cuantas hojas de tomillo en toda la superficie de la bandeja de hornear, pero bien espaciadas y espolvorear un poco de pimienta molida.
- Rallar un poco de nuez moscada. Cree otra capa de lasaña colocándolas en sentido contrario a la primera capa de forma que se crucen. Repetir la operación alternando los ingredientes hasta conseguir 6 capas de lasaña, terminando con una última capa de crema de ricota y bechamel.
- Espolvorear con abundante queso parmesano rallado, volva a sazonar con hojas de tomillo y pimienta molida y nuez moscada. Hornee en un horno precalentado a 200°C durante 20 minutos (si utiliza el horno ventilado a 180°C durante 10 minutos).
- Termine de cocinar en el modo de parrilla los últimos 2 minutos para crear una ligera costra en la superficie. Saque su lasaña de ricota del horno y déjela enfriar 5-6 minutos antes de servir para compactarla y… ¡disfrute!
consejos para la lasaña con ricota
Si observa que la crema de ricota y bechamel está demasiado seca y por lo tanto es difícil de untar en la fuente de horno, añada un poco de leche. Si le gustan los sabores fuertes, pruebe a utilizar la ricota de leche de oveja en lugar de la ricota.
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