La lasaña vegetariana es una versión más ligera y colorida de la clásica lasaña, un plato amado por jóvenes y mayores, y el protagonista indiscutible de los almuerzos dominicales de muchas familias italianas. Con sus sabrosas capas de verduras y salsa bechamel, intercaladas con finas láminas de pasta fresca, la lasaña vegetariana conquistará hasta los paladares más difíciles.
Cualquiera que sea la temporada u ocasión, esta rápida receta vegetariana enriquecerá sus menús festivos con aromas y colores, o se convertirá en un sustancioso y genuino plato único, que se disfrutará en generosas porciones.
Ingredientes para la pasta al huevo
- 200 g Harina 00
- 2 Huevos medianos
Ingredientes Para la bechamel
- 1 l Leche entera
- 100 g Harina 00
- 100 g Mantequilla
- Sal al gusto
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- 1 pizca Pimienta negra
Ingredientes para el relleno
- 250 g Champiñones
- 170 g Calabacines
- 200 g Zanahorias
- 200 g Cebollas rojas
- 250 g Brócoli
- 200 g Dátil Tomates
- 200 g Queso parmesano para rallar
- Tomillo
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparacion para la lasaña vegetariana
- Para preparar la lasaña vegetariana, inicie como primera cosa para hacer la pasta al huevo. Vierta la harina en un bol, manteniendo unos 50 gr. a un lado.
- Bata los huevos en un recipiente separado, luego agréguelos a la harina y comience a amasar hasta que los ingredientes se mezclen. En este punto se transfiere la mezcla sobre una tabla de repostería y se trabaja, agregando la harina que se mantiene a un lado según sea necesario, hasta obtener una masa lisa, firme y elástica a la que se le dará una forma esférica.
- Envuélvalo en film transparente para alimentos y déjelo reposar unos 30-60 minutos fuera de la nevera en un lugar fresco y seco. Mientras tanto, ocúpese de preparar la salsa bechamel. Vierta la mantequilla en una cacerola, deje que se derrita suavemente y añada la harina cernida, revolviendo rápidamente.
- Una vez obtenido un roux de color avellana, añadir la leche hirviendo y volver a remover, sazonar la bechamel con una pizca de pimienta, sal, una pizca de nuez moscada y continuar la cocción removiendo durante 5-6 minutos, hasta que alcance la densidad adecuada. En este punto, transfiera la bechamel a un bol y cúbrala con una película de contacto.
- Lave todas las verduras y comience a cortarlas. Las zanahorias deberían pelarse y cortarse en juliana, para el brócoli, sólo deberían quitarse los ramilletes y la cebolla debería cortarse en rodajas finas. Pela los calabacines y córtalos en juliana también. Limpiar los champiñones, cortarlos en rebanadas y cortar los tomates por la mitad.
- Una vez que todas las verduras estén preparadas, verter el aceite en una sartén y añadir primero las zanahorias, dejar cocer un par de minutos y añadir el brócoli. Ahumar con un poco de agua, cubrir con una tapa y dejar cocer durante 3-4 minutos.
- Ahora agregue las cebollas y luego el calabacín y los hongos. Dejar que las verduras se cocinen revolviendo de vez en cuando y sólo cuando estén cocidas, sazonar con sal y pimienta, luego apagar el fuego y añadir los tomates cherry y el tomillo.
- En este punto su pasta al huevo habrá descansado, tome la masa y divídala por la mitad y extiéndala con la máquina peladora. Enróllelo de nuevo, reduciendo el grosor de vez en cuando hasta que tenga un grosor de unos 2 mm.
- Una vez obtenidas las hojas, hágalo de manera que se obtengan 8 rectángulos de 15X20 cm. de tamaño. En este punto se escaldan durante 1 minuto en agua hirviendo, ligeramente salada, se escurren y se colocan en una bandeja forrada con un paño de cocina.
- Si lo prefiere, puede pasar rápidamente las hojas de pasta en un bol con agua fría para detener la cocción, luego extender los rectángulos sobre un paño limpio, pero lo importante será colocar los distintos rectángulos bien estirados y sin superponerlos.
- Una vez cocidos, tome una fuente de horno de 30X20 cm, añada 2 o 3 cucharadas de salsa bechamel y extiéndala por toda la superficie de la sartén.
- Colocar 2 rectángulos de pasta uno al lado del otro, cubrir con más bechamel, espolvorear con queso rallado y colocar 1/3 de las verduras. Cubrir con dos hojas más de pasta y proceder de esta manera por dos capas más, hasta que los ingredientes estén terminados.
- Una vez que haya llegado a la última capa de salsa bechamel, espolvoree con más queso rallado, cubra con las verduras y hornee en un horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos, luego encienda la parrilla y cocine por otros 5 minutos.
- Saque su lasaña vegetariana del horno y sírvala aún caliente.
consejos para la lasaña vegetariana
- ¡Lo bueno de las verduras es que en cada temporada hay tantos tipos diferentes! ¡Déjese guiar por la estacionalidad para variar los ingredientes de su lasaña vegetariana insertando coles de Bruselas, cubos de calabaza, guisantes frescos, nabos en juliana o lo que su jardín e imaginación le sugieran!
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